基本から詳しく！ほうれん草のおひたし/だしの種類＆だしナシの作り方まで紹介！

基本から詳しく！ほうれん草のおひたし/だしの種類＆だしナシの作り方まで紹介！

ほうれん草のねおひたしの作り方を紹介し ていこうと思います一番 初めに ほうれん草のおひたしを 初心者の方でもあと時間のない時でもね 作りやすくなるねポイントがあるので おひたしに欠かせないまあとされている らしい汁をどれを使うのかどんな選択肢が あるのかっていうのをはじめに紹介して いこうと思いますまず一番 定番なのはこれ 普通のね 昆布と 鰹節で取っただし汁ですこれはねあの やっぱり風味良く仕上がりますでもまあ 火にかけなきゃいけないんでもうちょっと 手軽にするにはどうするかっていうと こちらは 水出しの煮干し出汁です 水にね 煮干しを入れて冷蔵庫でね数時間置いて おくだけですっきりした出汁が取れます 加熱する煮干し出汁よりも ほうれん草のおひたしには合うと思います 煮干し出しでもほうれん草のおひたして 作れるので ぜひね 知っておいておくといいかなと思います あともちろん本出しでも 手軽に作ることはできますよねでこれはね アミノ酸とかの強い旨味がほうれん草のね えぐみとかをね感じにくくねしてくれる からお子さんとかにとってはより食べ やすい仕上がりになるかもしれないです まあでも好みですけどこの記載分量よりも 少し控えめでね 使うぐらいが ほうれん草の味がねよく感じられていいか なと思いますこの3つのね出汁を紹介し ましたけどそもそもだし汁を使わなくても ほうれん草のおひたしは 作ることができます 水に分量のね醤油とみりんを 加えて 茹でたほうれん草を漬け込むはいこれでも 作れますこの場合は みりんをちょっとレンジで煮切ったりとか 仕上げにねちょっと風味を良くするために 鰹節を振ったりとかそういったこともね やるといいので 説明欄にもねそのあたりは詳しく書いて おこうと思い 自分のやりやすい方法であと時間がどれ だけ 取れるかっていうことをあの

考えながらぜひだし汁をどれにしようと いうところからまず決めてね ほうれん草のおひたしを作ってみて ください まず 報連相1束です ほうれん草一束に対して 好みの出し汁もしくは 水でやる場合は水ですねこれが一束に対し て100mmです あと 醤油とみりんが 同じ分量で 醤油とみりんが各小さじ2と2分の1に なります ほうれん草は 根元のね 土を落としてあとこのね根元も食べやすく するために 洗う前にここでねちょっと切り込みを入れ ます 僕まとめてやるんですけど慣れない時は1 個ずつちょっとねここの 根元からちょっと離れ離れてね 持ってくださいでこのように 切り込みをザクザクと で向きを変えて こうすることでこの土が中の土がね 洗った時に出やすくなって なおかつこのね食べやすくもなりますここ の部分そのまま食べることができ ますでこれをため水の中でね 揉み洗いしますよくね そうすると 根元の土が しっかり 落ちます で水を1回変えて 根元が洗ったので 今度は 反対側を ザブザブとちょっと 振り洗いをして はい この状態でね 下ごしらえの完成ですこれを茹でていき ます ほうれん草を茹でる時はね ティース分山盛り1杯ぐらいのね塩を 加えるといいです 茹でるのは 初めに 茎をね先に入れて時間差で 全体をね 落としていきますで茎を入れてから230

秒ねこの状態で だんだん柔らかくなるので 230秒たったらこうね全体を落として ください で全体を落としてからももう30秒とかね 1分もかからずまあ45秒ぐらいでもいい ですね大きさによって 変えるといいです はい30秒ぐらい経ったで これをね 冷水とか氷水とかにね 入れて 冷ましてください ほうれん草がね冷えたら 軽くね水気を絞ってまな板に移して くださいはいでこれを45センチ幅に切っ ていきます で ポイントはこう切った 後にまたね水気がちょっと出やすくなるの で 切ったものを 水気をねもう1回絞る こういうふうに 絞って でそれから 器容器などにね入れるようにしてください 結構ねこうまな板に移す時にしっかり水気 を切ったつもりでも 結構水が出るので 切った後に水気を絞るとね 起きた足がね 水っぽくなりづらいです 容器にねほうれん草を入れたらここにね 出し汁とあと醤油とみりんをね入れていき ますだし汁はね好みのものではいもしね 水の場合は 水だけ入れればいいですし 本出しを溶かす場合はここで 水100mlの中に 本出しをちょっと溶かしてねそれから入れ てくださいはいで出し汁が100ml で醤油が小さじ2と1/2ですね あと みりんも同じ分量小さじ2と1/2です でちょっとね絞ったねほうれん草絞ったの がちょっとねあのキュッと締まってるから ちょっと箸でほぐしてください あと右に関してはあのもう 少量なので 特にアルコールに切らずねあの使っても 全然問題ないと思うんですけど時間のある 時は 電子レンジ600Wで 340秒ぐらいね加熱してからここに

加えるとより風味良くね仕上がります あと 水に醤油とねみりんを 合わせる場合はちょっとアルコールが感じ やすくなるのであの 冒頭でねお話した通りちょっと みりんはねその場合はみりんを握るといい かなと思いますねはいこれで すぐ食べても美味しいですし 冷蔵庫でね30分から1時間ぐらいね 味をなじませてから食べるのもおすすめ です

調味液に浸すだけのシンプルな調理法が「おひたし」です。

この動画では、おひたしに定番の“ほうれん草”を使って、【だし汁の種類や有無、水気のしぼり方、味付けやひたす時間など】、基本的なことも含めて紹介したいと思います。

初心者の方でも、時間の無い方でも、作りやすい選択肢があると思うので、ぜひ参考にしてみてください。

※おひたしを【だし汁を使わずに、水と調味料だけで作る場合の注意点】としては、動画の中でも軽く触れましたが、みりんは煮切ったほうがいいです。これは、だし汁のときはだしの風味があるからみりんのアルコール分はさほど気になりませんが、水に醤油とみりんだけで味付けする場合はアルコールの風味も目立ちやすくなるためです。また、食べる時にかつお節を散らして食べても、風味よく、手軽にいただけるので、やってみてください。

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▼材料
・ほうれん草　…　1束
・下ゆで用の塩　…　ティースプーン山盛り1杯ほど
（調味料）好みのだし汁や水　…　100ml
（調味料）醤油　…　小さじ2と1/2
（調味料）みりん　…　小さじ2と1/2
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【目次】
0:00 だしの種類の紹介
1:45 だしナシ作り方の紹介
2:34 材料の紹介
3:03 ほうれん草の下ごしらえ
3:48 ほうれん草を洗う
4:40 ほうれん草のゆで方
5:44 ほうれん草を切ってしぼる
6:44 味付けと浸けこみ