アスパラガスともち麦と蛤のスープ　スープ料理家•東條真千子のスープ教室

アスパラガスともち麦と蛤のスープ　スープ料理家•東條真千子のスープ教室

【アスパラガスともち麦と蛤のスープ】
旬のアスパラガスを使った簡単にできる和風スープ。もち麦は押し麦でも、蛤はアサリでもOKです！

材 料（４人分）
グリーンアスパラガス…8本（100g）

はまぐり…8個（280g）
もち麦…大さじ2
にんにく…1/2片（3g）
昆布だし…600cc
ごま油…小さじ2
しょうゆ…小さじ1/2

塩…小さじ1/4

作 り 方
❶鍋に昆布だしともち麦を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火で10分煮込む。

❷フライパンにはまぐりと水（大さじ4／分量外）を入れて強火にかけ、貝が開いたら火を止める。汁は❶の鍋に入れ、はまぐりは皿に取り出しておく。

❸アスパラガスは1cm幅に、にんにくはみじん切りにする。❷で使ったフライパンにごま油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたらアスパラガスを入れて強火で炒める。軽く塩、こしょう（分量外）する。

❹炒めたアスパラガスとはまぐりを❶の鍋に入れ、しょうゆと塩で味をととのえる。

＊著書『子どもと楽しむ季節のスープ〜あついスープはあついうちに、つめたいスープはつめたいうちに』より

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