そうめんは【45秒】だけ茹でろ。今までの素麺に謝りたくなる最高の茹で方とつゆの作り方
動画を見て楽しんで頂けましたら
高評価、コメントをお願いします！
茹で方を教えてくれた東山さんのアカウントはこちら！https://twitter.com/h_gashiyama?t=OJSwiT7j6_5njGxogElDLQ&s=09
★今回のレシピはこちら↓
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【至高を超えたそうめん】
揖保乃糸…100g
醤油…大さじ2
塩…小さじ1
みりん…大さじ4
酒…大さじ4
鰹粉…4g
ハイミー…8振り
うめぼし…1個
水…250cc
醤油大さじ2、塩小さじ1、みりん大さじ4、酒大さじ4、鰹粉4g、ハイミー8振り、うめぼし1個を沸かし、水250cc入れキンキンに冷やす
揖保の糸は45秒茹で、氷水に1分つけ完成
★味変でオリーブオイル
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26件のコメント
上流水150で氷数個入れたほうがすぐ食べれていいかもしれない
メーカーの通りゆでるのが一番うまいんだよ。うそつくなバカ。好きだったけど今回マジで最悪。日本からいなくなればいいのに
めちゃくちゃ美味かった
やっぱそうめんはいいねぇ
リュウジさんこんにちは。いつも楽しく拝見しており、とても参考にさせて戴いております。
子供の頃から素麺好きで、毎年のように夏が暑くなるこの国では素麺は欠かせない食材となっております。
ところで、今回は「45秒だけ茹でろ」とありますが、わたしは子供の頃から母に教わった茹で方をしてきました。
（１）鍋にお湯を沸騰させる
（２）素麺を入れて泳がせる
（３）沸騰したら差し水（びっくり水）を入れる
（４）再度沸騰したら茹であがり
しかし、Youtuberの皆さんでは、差し水を入れるような茹で方を殆ど見かけません。この方法は何か問題があるのでしょうか？
これまで40年以上にわたる茹で方に疑問が湧いてどうにもなりません。どうかご教示お願い致します。
市販のなめ茸レシピお願いします^ ^
そのソーメンツユを販売して頂きたいですー(*´з`)
あまり高いと躊躇しますけど >┼○ ﾊﾞﾀｯ
麺が硬い&つゆに甘さが足りないので、普通に茹でて麺つゆで食べる方が好みでした。
2人前でつゆ半分で作っても余ったので、1人前で作る方は8ぶんの1で砂糖小さじ半分入れるのがおすすめです。
でも砂糖入れるくらいなら麺つゆで食べた方がいいかな、、？
質問者様へ。
料理というのは理（ことわり）を知ることです。
調理というのは理（ことわり）を形にすることです。
こういう食材と調味料の組み合わせでこういう加工をすればこういう結果になる、という理屈を無数に持って、把握して、利用し組み合わせるのが自身の料理でしょうね。
割烹ってのは名前だけ偉そうですけど、割も烹も技術のひとつです。
まずは料理。知識をぶっこんでいくのが王道だと思います。指先の技術なんか基本は不要ですし、必要なものは勝手についてきます。
即席1人ランチなので茹で方だけ参考にしましたが、めっちゃいい湯で具合でした！！！
私には60秒がちょうどいい感じです。45秒はギリギリすぎました笑
塩分も多すぎるし、もっと自然から出汁を採ろうぜ。調味料に頼り過ぎだ。
昔から普通にやってました。ミョウガを刻んだのを入れてもウマイよ！
センス無い
お詫びの回に ビールなんか飲むなよ！ お前？、… 視聴者に素麺配って歩けー
今作って食べましたが、めちゃくちゃ美味しかったです！
一人分にしてはつゆが多かったので次回は半量でやってみます！
むかしは、冷蔵庫が無かった時は 沸騰している時ビックリ水を
ないわ！
揖保乃糸は赤帯 < 黒帯 < 黒帯古(ひね) < 三神 っていうランク付けです 赤帯はスーパー向けの廉価版っていう位置づけ
「梅～」
オリーブ油を入れた水で固ゆでをしていましたが「さらにアルデンテ」最高っす！ソースにトマトピューレ化フレッシュトマト少々、も（アミノ酸だからか？）私的にはうまい感じです。
私は90秒茹で、その後、麺をかなりしっかりもみ洗いをしてから（腰が出ます）氷水に入れて食します。次回は45秒茹でをやってみようと思いますが、蕎麦みたいにそうめんをザルに盛るのはどうでしょうか？素麺ですので気が進みません、 、 、見ていても美味しそうに見えません。それと、麺つゆはレシピを見る限り美味しそうですが、つゆが濁っていますので、美味しそうに見えません。そう麺つゆは涼しさを呼ぶ透明感が大切だと思います。このレシピでザル素麺と半透明な麺つゆは何とかなら無いでしょうか？！
揖保乃糸早湯で最高ですよねー！
歯応え最高ですよねー❤
美味しいけど、少し硬いかな自分は普通に茹でる事にします。
素麺の茹で方はいろいろ試して自分の好みを見つけるのがいいだろう
茹で方で食感が全然変わる
やってみました。本当に今までとは格別に違ううまさでした。