70代おばあちゃんが作る！農家直伝！赤しそジュース（赤紫蘇シロップ）の簡単な作り方／ばあちゃんの料理教室／How To Make Shiso Juice

70代おばあちゃんが作る！農家直伝！赤しそジュース（赤紫蘇シロップ）の簡単な作り方／ばあちゃんの料理教室／How To Make Shiso Juice

今回のばあちゃんの料理教室は農家の方からアドバイスをしてもらった、「赤シソジュース（赤紫蘇シロップ）」の作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】

●自家製はちみつシソジュース（赤紫蘇シロップ）の材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に

◎自家製はちみつシソジュース（赤紫蘇シロップ）の作り方◎
https://hakuraidou.com/blog/128794/

【材料】

赤紫蘇　50枚くらい
水　1リットル
はちみつ　大さじ4
リンゴ酢　50cc

※リンゴ酢の代わりにクエン酸やレモンを使う作り方もあります。

国産アカシアはちみつ 180g
https://hakuraidou.stores.jp/items/5b3b409e5496ff4ffa0002aa

【作り方】

１．赤しそをきれいに洗います。
２．沸騰したお湯に赤しそを入れて、5分ほど煮出します。
３．煮出した後に赤しそを取り出し、ハチミツを加えます。
４．粗熱が取れたら、リンゴ酢を加えて、冷やしたら出来上がり！

◎作るときのポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. シソジュースに使った残りの葉はどうするんですか？

A. 聞いてみたところ、紫蘇の残りの葉は「佃煮」「自家製ゆかり」「紫蘇味噌」「ふりかけ」「柴漬け」に作る方がいらっしゃるそうです。

Q. シソジュースはなぜ暗い赤色からリンゴ酢を加えると鮮やかな赤に変わるのですか？

A. シソに含まれるアントシアニンは酸性に変わると赤、中性の時は紫、アルカリに変わると青色に変化します。

リンゴ酢は酸性ですので、シソジュースに入れると赤色に変化するというわけですね。

梅干しが赤いのもシソのアントシアニンが酸性で赤くなっているからなんですね。

【参考リンク】

ハーブティ七変化、色の変わる液体の科学。
https://www.1101.com/kasoken/2003-09-12.html

Q. シソジュース（赤紫蘇）には効能がありますか？

A. 平安時代から重宝されてた赤紫蘇の脅威のパワー！酢とのコラボで健康やダイエットにも最適なんです
https://www.excite.co.jp/news/article/Japaaan_97569/

●紫蘇には、カロテン、ビタミンB群、ビタミンC、カルシウム、鉄分、カリウムが含まれているそうです。

●ペリルアルデヒド（シソアルデヒド）という紫蘇の香りの成分は防腐・殺菌作用を持っているので、お弁当シートなどに使われているそうです。

●赤紫蘇に含まれている「ロズマリン」というポリフェノールには抗酸化作用があり、肝臓の解毒機能を促進してくれる成分と考えられているそうです。

Q. シソはどれくらいの時期に販売されていますか？

A. 6月から9月に出回っています。

◎関連動画◎

赤しそジュースの残り葉で作る紫蘇味噌の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

農家直伝！はちみつ生姜シロップ（ジンジャーシロップ）の作り方・レシピ【長崎のばあちゃんの料理教室】

はちみつ梅シロップ（梅ジュース）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

自家製はちみつ大根シロップ（大根の蜂蜜漬け・大根飴）の作り方【風邪や喉の痛み、咳にいい！？】

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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