[エビチリ]エビがプリプリ！ソースが極うま！ プロが直伝、おうち中華で本格エビチリ！

[エビチリ]エビがプリプリ！ソースが極うま！ プロが直伝、おうち中華で本格エビチリ！

今日はみんな大好き〜❤️エビチリです！　

こんにちはキッチンぶたろーです。
このエビチリはタレがコク旨なんです！

［チリソース］はあらかじめを混ぜて作っておくと段取りよくつくれます。
片栗粉のとろみって難しいですよね。
ここでは合わせ調味料にあらかじめ入れることでダマにならず均等にとろみがつきます。

そしてエビの下処理も大変ですよね。
［ここは美味しさの共有ポイント！］
お子さんやご家族と一緒にやるといいですね！

そして、エビは揚げない、焼かない。
お湯に油いれて沸きやすくしたところにエビをいれ茹でるんです。簡単プリプリですよ！

お酢を入れることでサッパリし、卵は辛みをまろやかにしてお子様でも食べやすくなります。
辛いのがお好きなら辣油と一味を入れてください。

エリンギやきのこ類、玉子炒めなど入れてもボリュームアップしておいしいですよ。
(えびを魚や鶏に変えてもおいしいですよー。)
是非、作ってみてください！

（余談）
乾焼蝦仁（少なめのタレで炒め煮したむきえび）って意味。
中国ではケッチャップ味ではない。日本に中国料理を広めた、陳建民先生(中華の鉄人陳建一氏の父）が辛みに不慣れだった日本人に合うようにケッチャップと、仕上げに溶き卵をいれた「日本発祥中華！」

[材料] 2〜3人前　　油適当

えび特大6匹(大なら10匹ほど)
(ブラックタイガー30g/匹)
ネギ　　　　　　　1本
にんにく　　　　　10g
しょうが　　　　　5g
豆苗　　　　　　　お好み
たまご　　　　　　1個

[下味]
塩　　2g 酒　　　大さじ1
卵白　1/2個　片栗粉　大さじ2
油　小さじ1

[エビチリソース]
さとう　小さじ1
塩　　　　2g
チキンコンソメ　
　　　　小さじ1
片栗粉 小さじ1
お酒 大さじ1
ケチャップ
大さじ3
水　　　150cc
みりん 大さじ1
お酢　　小さじ1/2
ラー油　お好みで

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