自宅で簡単「ブリの照り焼き」ひと工夫で魚の臭みを消し照りのあるおいしい照り焼きに仕上げます。しっかりとした照りを作れます。簡単に作れます。

自宅で簡単「ブリの照り焼き」ひと工夫で魚の臭みを消し照りのあるおいしい照り焼きに仕上げます。しっかりとした照りを作れます。簡単に作れます。

だれでも簡単にできる「ぶりの照り焼き」
酒と醤油に漬けて魚の臭みをしっかりと消せる！

材料　２人前
ぶり　２切れ
大根　1/2本
大葉　４枚
酒　大さじ1
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ2
サラダ油　適量

魚の臭みの消し方
1.酒で臭みを分解する。
2.塩を振って水分をだし臭みを出す。
3.薬味（大葉や大根おろしなど）や醤油で香りをつける。
4.焼き色を付けて香ばしさで臭みを感じにくくする。

作り方
①ぶりに酒と醤油をふりかけて馴染ませ５～10分ほど置いておく。（これで魚の臭みを消す、常温に戻す事で焼きムラもなくします。）

②大根の皮を剥き大根おろしにする。少し水を切っていく。

③温まったフライパンにサラダ油をひき、ぶりを焼いていく。
２分間中火で焼き、焼き色を確認しながらひっくり返す。
裏面も２分ほど焼きでてきた油をペーパーで拭っていく。（魚から出た脂は臭みが出やすいので照り焼きでは拭った方がおいしく仕上がります。）

④焼き色がついたら、みりん、魚のつけ汁と砂糖を加えて煮詰めながらぶりにからめていく。
盛り付けていく。
大葉を添えた皿に、水気を切った大根おろしをのせる。
おろしに立てかけるようにブリをのせる。照り焼きのソースもしっかりかけていく。