苦味が旨み！ゴーヤの佃煮の作り方【作り置き/夏の常備菜】
ゴーヤの佃煮の作り方を紹介します。ほろ苦いゴーヤと甘辛いかつお節、そこにピリッと生姜のアクセントが効いていて、ご飯が何杯でもすすみます。濃いめの味付けなのでゴーヤが苦手な方もこれなら食べられそう。ごはんのお供にぜひ作ってみてください。
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【材料】
ゴーヤ 1本
塩 小さじ1
醤油 45g
みりん 45g
酒 45g
砂糖 60g
かつお節 適量
白胡麻 適量
【作り方】
1. ゴーヤは半分に切ってスプーンで種とわたを取り除く。
2. 端を落として、５ミリ幅に切る、
3. 塩を振って手で揉んで全体に馴染ませて、15分ほどおいてから洗い流す。
4. 生姜は皮を剥いて千切り。
5. 鍋に醤油、みりん、酒、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したらゴーヤと生姜を入れて 煮汁にとろみがつくまで炒める。
6. 仕上げにかつお節と白胡麻を加えて完成。
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