日本の家庭料理、おふくろの味 「新生姜の甘酢漬け」焼きそばやお好み焼き、お寿司には欠かせない新生姜の甘酢漬け、綺麗なピンク色で爽やかでさっぱりとした味わいのお寿司屋さんの「ガリ」

日本の家庭料理、おふくろの味 「新生姜の甘酢漬け」焼きそばやお好み焼き、お寿司には欠かせない新生姜の甘酢漬け、綺麗なピンク色で爽やかでさっぱりとした味わいのお寿司屋さんの「ガリ」

日本の家庭料理、おふくろの味 「新生姜の甘酢漬け」
焼きそばやお好み焼き、お寿司には欠かせない新生姜の甘酢漬け、綺麗なピンク色で爽やかでさっぱりとした味わいのお寿司屋さんの「ガリ」とはじかみのような食感を味わえる拍子木に切った新生姜を2種類作りました。

料理を初めて作る若い方から年配まで、動画を見ながら料理が出来るように作っています。
日本の家庭料理／おふくろの味では、何より健康で健やかに生活できるように食品をバランス良く摂取し、忙しい方たちのために短時間で美味しく調理する工夫もお伝え出来るよう心がけていきたいと思います。およそ半世紀の家族の健康を預かり培った経験も参考になれば幸いです。

【お寿司屋さんの「ガリ」】

＜材料＞　ガリ：1種類分です。
薄切りと拍子木に切ったもの2種類作る場合は450g　✕2　＝900g

新生姜………450g よく洗い丁寧に汚れや固い所を除きスプーンの先で皮を剥く　　　　　
　　　　　　　　　スライサーで薄切り（およそ1mm)又は包丁で薄くそぎ切りにする
　　　　　　　　　沸騰したお湯に塩を1つまみ入れ1分湯がきザルに取り冷ます

「甘酢」下記の調味料を鍋に入れサッと煮て冷ます
米酢………….カップ1杯
砂糖………….大さじ9杯（すりきり）
塩……………..大さじ1弱

保存瓶．……酸に強いビンかホウロウの容器が良いが空き瓶などを熱湯消毒して
乾燥させたもので良い

ポイント：米酢は煮立たせないほうが風味が良い