【VEGAN】素麺衣の揚豆腐＆豆苗と素麺の柚子胡椒炒め～Deep-fried tofu covered with noodles & noodle with bean seedlings

【VEGAN】素麺衣の揚豆腐＆豆苗と素麺の柚子胡椒炒め～Deep-fried tofu covered with noodles & noodle with bean seedlings

豆腐団子を素麺衣でカリカリに揚げました。カリカリの素麺が、見た目も可愛い一品です。
お弁当にもおすすめです。

また、残った素麺でもう一品！
柚子胡椒が効いたそうめん炒めと一緒にお召し上がり下さい☆

▷レシピ掲載ページ
https://vegeness.com/recipe/japanese/17041/

 【材料（２人分）】
《素麺衣の揚豆腐》
豆腐　80g
枝豆　20g
にんじん　20g
片栗粉　大さじ2杯
塩　少々
素麺　1/4束
植物油　適量

《豆苗と素麺の柚子胡椒炒め》
豆苗　1/4袋
ごま油　小さじ1杯
＜タレ＞
しょうゆ　小さじ1杯
料理酒　小さじ1杯
柚子胡椒　小さじ1/2杯

【Ingredients】
《for Deep-fried tofu covered with noodles》
　Tofu: 80g
　Soy beans(Eda-mame): 20g
　Carrot: 20g
　Corn starch: 2 tbsp
　Salt: a little
　Fine noodle (Somen): 1/4 bundle
　Vegetable oil: appropriate amount

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　Another dish with remaining noodle:

《Noodle with bean seedlings citron pepper flavor》

【Ingredients】
　Bean seedlings (Tomyo): 1/4 pack
　Sesame oil: 1 tsp
＜Sauce＞
　Soy sauce: 1 tsp
　Japanese wine (Sake) for cooking: 1 tsp
　citron pepper (Yuzu Kosho): 1/2 tsp
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　Deep-fried tofu covered with noodles

【作り方】
《素麺衣の揚豆腐》
①豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジ600w40秒加熱し、水切りします。
枝豆とにんじんはみじん切りにします。
②ボウルに枝豆とにんじんを入れ、片栗粉大さじ1杯を入れ混ぜます。
③水切りした豆腐と、片栗粉大さじ1杯と、塩を入れて、よく混ぜます。
④トレーに素麺を用意し、1センチほどの長さに、ポキポキ折っていきます。
⑤丸めた豆腐団子に素麺をまぶします。
⑥180度の油で揚げます。
⑦色よく揚がれば完成です。

《豆苗と素麺の柚子胡椒炒め》
①残った素麺をゆがき、流水で洗い水気を切ります。
②タレを混ぜ合わせて準備します。
③フライパンにごま油をひき、豆苗を炒め、素麺とAを入れ炒め、タレがからまったら完成です。

【How to make】
1. Wrap tofu with a paper towel, heat it in a microwave oven for 40 seconds at 600w and drain water. Finely chop soy beans and carrot.
2. Put chopped soy beans and carrot in a bowl and mix with 1 tablespoon of corn starch.
3. Add to 2, drained tofu, 1 tablespoon of corn starch and salt. Mix well.
4. On a tray, break noodle into 1 cm in length.
5. Make round balls with 2 and cover with 4.
6. Deep-fry 5 in the oil at 180 degrees.
7. When 6 turns brown, it is ready to serve.

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Another dish with remaining noodle:

＜Noodle with bean seedlings citron pepper flavor＞

【How to make】
1. Boil the remaining noodle (3/4 bundle), wash in a running water and drain.
2. Mix the sauce ingredients.
3. Grease a frying pan, sauté bean seedlings, add noodle and sauce(2). When the noodle is coated with the sauce, it is ready to serve.

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