旨味がじゅわっと！「舞茸とナスの揚げ浸しに挑戦」【しぶたの毎日きのこ】★えぞまいたけ★北海道厚沢部町！管理栄養士監修！

旨味がじゅわっと！「舞茸とナスの揚げ浸しに挑戦」【しぶたの毎日きのこ】★えぞまいたけ★北海道厚沢部町！管理栄養士監修！

今回は北海道の舞茸「えぞまいたけ」を使った簡単レシピです！茄子と舞茸の味と香り、旨味がじゅわっと染み出すレシピです。
冷蔵庫で2，3日持つので常備菜にも最適です！是非一度お試しくださいね。

北海道厚沢部（あっさぶ）町で「えぞまいたけ」を育ててます。管理栄養士がつくる自社生産のきのこを使ったお手軽でかんたんな美味しいレシピになります。きのこの旨味と栄養をまるごといただけます！

舞茸とナスの揚げ浸し
■材料■（２人分）
茄子　1本
舞茸　100ｇ
めんつゆ(２倍濃縮)　大さじ3
水　大さじ2
鰹節　適量
小ネギ　適量
油　適量

■作り方■
①茄子くし切りにする　舞茸は一口大に裂く。
②熱した油で揚げていく。茄子はくったりするまでしっかり揚げる。
③舞茸は表面がこんがりするまでしっかり揚げる。
④めんつゆと水をボウルに入れる　揚げた茄子と舞茸の油を軽く切ったら、ボウルに入れていく。
⑤30分以上漬け込んで味を馴染ませる。
⑥皿に盛り付け、お好みで鰹節や小ネギをかける。

※ポイント
味がしみ込むように茄子と舞茸の中心にしっかり火を通す！
お好みで輪切り唐辛子やすりおろし生姜を加えても美味しく出来上がります！

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