【作り置き】ゴーヤにある事をするだけで苦味が激減!一口食べたら止まらないおかず。

【作り置き】ゴーヤにある事をするだけで苦味が激減!一口食べたら止まらないおかず。

暑い夏が続いてますが皆さん食欲は落ちてませんか？季節の野菜で栄養豊富なゴーヤを食べて夏を乗り切りましょう！作り過ぎたらタッパーに入れて冷凍保存もOKなのでいつでも食べれますよ。

＝材料＝
ゴーヤ　　　　　　　２本（ワタがある状態で５００～６００ｇ）
ちりめんじゃこ　　　６０ｇ
ごま油　　　　　　　大２
かつお節あ（２ｇ）　４袋
白ごま　　　　　　　お好みの量
（合わせ調味料）
砂糖　　　　　　　　９０～１００ｇ
醬油　　　　　　　　４０～５０ｇ
酢　　　　　　　　　８０ｃｃ

＝作り方＝
①ゴーヤは水洗いをしたら、ヘタを取り縦半分にカットします。
②中のワタをすぷーんで取り除きます。
③②を薄くスライスします。
④大きめの鍋にお湯を沸かしたら③を入れて、すぐに沸騰して来るので鍋から離れずにしてください。
⑤周りから沸騰してきたら火を止めます。流しにザルを用意してそこにゴーヤを入れて湯切りします。
⑥水でサッと洗ったらそのまま冷まします。
⑦⑥が冷めたら手で水気をギュッと絞ります。ゴーヤの下処理は終わりです。
⑧フライパンにごま油を入れたら、ちりめんじゃこを入れてサッと炒めます。
⑨続いて⑦も入れて炒めます。全体に炒まったら合わせ調味料を入れます。
⑩水分がなくなるまで炒めたら火を止めて、白ごまとかつお節を入れたら完成です。

※ゴーヤを茹でる下処理をする事で特有の苦味が軽減されます。

※砂糖と醬油の割合ですが
ゴーヤが５００ｇの時は、砂糖を９０ｇ・醬油４０ｇ
ゴーヤが６００ｇの時は、砂糖を１００ｇ・醬油を５０ｇ
という目安で入れて下さい。
分からなければコメント欄からコメントいただければお答えします。

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