おかわり必須！3つのコツで絶品「鯛のごまダレ漬け丼」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/6976904
Nadiaにも掲載中！
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/423525
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0:00 アバンタイトル
0:08 オープニング
2:29 ごまをから炒りする
5:48 ごまをすりつぶす
8:13 煮切る
12:23 漬けダレを作る
13:52 鯛を切る
20:03 タレに漬ける
23:09 盛りつける
25:28 エンディング
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レシピ
■ポイント
①ごまを空炒りする
②煮切る
③漬け時間
■材料 (2人分)鯛：1冊
ご飯：2杯分
白ごま：大さじ3
刻みのり：適量
大葉：適量
卵黄：2個分
■調味料
醤油：大さじ2
みりん：大さじ2
料理酒：大さじ2
砂糖：小さじ1
■作り方
１：ごまの下ごしらえ
フライパンに白ごまを入れ、中火で炒る。
炒った白ごまをすり鉢でつぶす。
２：漬けダレを作る
鍋に料理酒、みりんを入れ、30秒ほど煮立てて、常温になるまで冷ます。
ボウルに1の白ごま、料理酒・みりん、砂糖、醤油を入れ混ぜる。
３：漬ける
鯛を削ぎ切りにし、バットに並べる。
2のたれをかけ、10分ほど漬け込む。
４：仕上げ
丼にご飯、刻みのり、鯛、大葉、卵黄の順にのせて完成。
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cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136
Nadia
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Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
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＜鍋＞
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＜その他＞
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■使用機材
＜カメラ＞
LUMIX DC-S1
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LUMIX DC-S5
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＜レンズ＞
LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
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＜雲台＞
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＜ピンマイク＞
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＜モニター＞
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#鯛 #作り方 #丼
13件のコメント
安定のメイラード反応！(^^)
ここまで完璧なレシピ動画があろうか。ぽん助さん、本当にたくさんの素晴らしいレシピ動画をありがとうございます。レシピとして活用できるのはもちろんですが、学ぶことが多く、楽しくて、いつも感動します。これからも楽しみにしてます。
料理系動画全般に言えることだが、何でもない普通の事をあたかも凄いことをやっているかのように説明する表現力が凄いと思う。
内容は参考にはなるが、作り方だけ見れば私の動画と変わらない。
いやあ、今回もお腹が空く内容でした！
途中の切り方のお話はとても好感がもてます。
実際お店に行って自分が今何を食べてるのか？どうやって作っているのか？使ってる技法は？
なんてことを考えながら食べると、食に対する向き合い方も学べますね！
僕は現在20代ですが、同世代とご飯を食べに行ってもそのような話になる事がほとんどないので、友人にこの動画を送りつけようと思います！笑
うまそー！
ほんのり熱が入った鯛も好きです
魚レシピお待ちしておりました。
シンプルながらに奥深くもあり美味そうです。
そういえばいつの間にか登録者数10万人越えてますね。おめでとうございます。
今お昼に再現して食べましたが、メチャメチャ美味しかったです^ ^
他の魚でもいけますか⁉️
いつも参考にさせてもらっております
料理酒は清酒でも大丈夫でしょうか？いつも料理用でも清酒を使っているので
いつもありがたい調理説法を聞いてるみたいです♪ 不思議と画面から胡麻かおりがただよってきます。うまそう！
漬け丼で27分の動画😳!?と思いましたら、後半は物凄く丁寧にお刺身の切り方まで教えて頂き感謝です🙏🏻🙏🏻🙏🏻今まで特に気にしてなかったサクの切り方ですが、意識が変わりました!!
ポンスケ先生の動画は、野菜を蒸すカレーの動画からハマりました。
料理苦手でレシピ本見ても失敗していた私が、先生の動画のおかげで、あらゆるお料理を絶品に失敗なく作れています🙌🏻奇跡です😍
本当にありがとうございます♥
やっぱこの人の動画わかりやすいな。
こんにちは、こじまポン助さん。私は単なる素人料理人ですが、勉強させていただきました。料理レシピのknow-how（ノウハウ／物事の方法や手順に関する知識）のみならずknow-why（ノウホワイ／なぜそれをやるのか）を道理を持って説明なさって姿は、他の料理ユーチューバーさんとは違うなと思いました。最初からすりごまを買わず、ゴマを煎りそして擦ることにこだわり、鯛の身の切り方も基本の「キ」でありますが怠りやすいものでもありこうしてみてみると、知っているはずの知識でも、再学習、絶対身に付けろ！と言わんばかりで身が引き締まります。こじまポン助さんの動画は感覚だけで料理して毎回味が変わってしまうような方には是非お勧めの動画ですね。こじまポン助さんの口から、オリジナルレシピに走るのもいいけどね、まずは料理の原理・原則をきっちりこなしてからだよねって聞こえそうです。