実はイタリアにも存在する【ワンパンペペロンチーノ】乳化は必要なかった！？茹で汁パスタ
ベーシックなアーリオオーリオエペペロンチーノをイタリアのワンパンに似た技法を使って作ってみました🇮🇹ワンパンというと簡単なイメージが染み付いていますが案外難しい調理法なのでポイント抑えてチャレンジしてみてくださいね👨🍳
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◆アーリオオーリオエペペロンチーノ◆
材料
スパゲッティ2.2mm 90g
ニンニク 2かけ
カラブリア唐辛子 1本
イタリアンパセリ 6g
EVオリーブオイル 大2
水 500g
塩 3g
鮎の魚醤 適量
作り方
①水に塩を加え沸かしておく。
②フライパンにEXオリーブオイルとニンニクのみじん切りと唐辛子を火にかけじっくりと加熱して①の沸いた湯を加える。
③パスタを加え弱火に落とし袋表記の時間茹でる。
④時間になったら味見し、強火にし残りの水分を詰めパセリと魚醤で調味し盛り付け完成です。
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#パスタ #ペペロンチーノ #ワンパンパスタ
48件のコメント
皆さんはワンパンパスタを作った事ありますか🍝❓
初めて妻に美味しいと言われました。
有難う御座います
鍋に水と岩塩を加え、湧いたらパスタを入れる、ではダメですか？そうしたら鍋を2つ使わなくて済むなあと思ったのですが。
最近茹でずに直接フライパンにソースとぶち込むパスタ流行ってるけど・・・
いやそりゃそうだよなペペロンチーノなんて茹で汁がキモなんだからこの作り方相性良いわなぁ
鍋で湯を沸かすならそのまま麺も茹でればいいのでは。。
鮎の魚醤がない場合何かで代用できますか？
ぺぺは基本に、色々具材でアレンジ出来るし安定しておいしいから大好き
面白いやり方だな・・
次にやった時にやって見ようかな・・😁
いつもありがとうございます🙏
お聞きしたいのですが、ニンニクオリーブオイルを入れてガスならフライパン斜めに出来ますがIHならどうしたら良いですか？
作りました！少し難しさはありますが、お店で食べる味が染み込んだパスタになって美味しかったです☺️
少ない材料•洗い物で完成するので、楽で最高です！！
水の量の加減が難しそう🤔
動画を参考に妻へのお昼ご飯に作ってみました。
美味しいと喜んでもらいました
有難う御座います
一人暮らしでパスタ好き。一日最低でも一食はパスタです。悩みの種は大量に使うお湯と塩！
先生の動画でワンパンパスタを発見、これならお湯と塩も節約できる。という訳でこのところワンパンパスタにはまっています。4食パスタってこともありました。やっと最近満足のいくパスタが出来ました。先生のおっしゃるようにパスタの太さやフライパンの種類や大きさによってビミョーに出来が違うんですね。とても参考になりました。
もう一つの悩みはたまにやってくる妻が唐辛子が苦手なこと。二人分だと作りやすいのですが、一人分づつ作ってふるまっています。今後ともよろしくお願いいたします。
この続きとして、ぜひ「Spaghetti all'Assassina 暗殺者のパスタ」を！
水の分量どのくらいですかね？😢
水の分量どのくらいですかね？😢
夜中小腹が空いて作りました！是非いろんなワンパン紹介して頂きたいです。
動画通りに作ってみたら、フライパンだけで出来るのに美味しすぎて感動しました。
水漬け麺（塩、オイル入り）なら４、５日大丈夫ゆでも２分ぐらいだし時短なのでそれで毎日パスタしてます。100ccぐらいの少しの水で完成させてたので、似た発想のレシピで嬉しくなっちゃった。
これって、麺の量に対して水の量をどのように増やしていけばいいでしょうか？
"乳化は必要なかった"
とありますが、完全に乳化しているように見えるんですが…？
パスタ好きで、仕事の合間に賄いでよくワンパンパスタ作ります。今回の動画を基本にして色んなワンパンパスタに、アレンジ出来そうなので、何度も何度も見て勉強させていただきました♪
ありがとうございます。
これからもたくさん吸収させていただきマス❤️
大感謝😊
最初じっくりやり過ぎニンニクを焦がしてしまい💦失敗
2回以降は美味しくできました。
田舎で近場だと細麺しか売ってないので同じ分量で作るなら水分少な目300cc位に調整すると上手くいきますね。
これイタリアでも主流？
麺半分に折っても良いですか？
明日は潮干狩りに行くので、帰ってきたらぜひ試してみます!😊
いつもありがとうございます😊😊
ワンパンと言いつつ鍋が二つ出てきてちょっと笑った
merci pour le vegan
無知で申し訳ないのですが、パスタ作ってる人がみんな使ってるフライパンて何ですか？ どうしてそれを使っているのか教えてください！
このワンパンのペペロンチーノ作ってみたんですがいつものオイルベースで作るパスタよりクリーミーで食べやすくとても美味しかったです。
サムネだとパセリをお湯から入れて茹でてるようですが、動画だと完成前にパセリを入れてるようでした。どのタイミングがいいのでしょうか？
ペペロンチーノ 、いつも失敗（乳化せず）だったのに、とても美味しくできました！ありがとうございます😊！
今作って食べました、SBの一味唐辛子とドライパセリと韓国のイカナゴの魚醤使いましたが美味かったです
最近、ワンパンパスタに挑戦してます。結構難しいものですね。気づいたのですが、このチャンネルで厨房やレシピを紹介されているイタリア人シェフ達は日本人シェフよりもあまりニンニクを使わない、またはすぐにフライパンから取り出している様に見えるのですが、日本人の方がよりニンニク風味が好きなんでしょうか？
ワンパンでいつも思うのが麺の先と逆の先で1分くらいは茹で上がる時間変わってくると思うんだけど、別にそんなん知らんわって感じでいいんですかね？
自分で作っててもそこが不安。
うまいなぁーと思います、基本的な事が出来てれば凄く美味しいのかなぁとも思いました。ありがとうございます！
正直ワンパンのが好き
I wonder how much fish flavor in the fish sauce. Have you tasted it to find out if there is any fermented fish flavor? I don't use it anymore as I don't think it has any fish taste, but just salt and othre chimicals.
Im gunna make pasta like this for myself from on. It looks perfect for 1 serving.😊
Definitely innovative, clever even! But I think the fish sauce is going to ruffle feathers with die-hard Italians…
bravoo~~yummy~~
完全にワンパンにするために最初にオイル、にんにく、鷹の爪で加熱した後、水と塩を入れて沸騰させるという手順では駄目でしょうか？
Aglio Garlic – Olio Oil. Oglio is a misspell
一人前作ってとっても美味しくできました！何度もリピしてます！
2人前作るときの分量知りたいです
20240714今日作ってみた。短時間タイプの麺だったから水の量が難しかった。塩の量は沸点に影響するの？氷と反応することは知ってるけど
独断でペペロンチーノ作ったけど美味く行かなかった😢
この動画早く見ておけばよかった
バッパーに住んでるから洗い物少ないのはありがたい。
お湯の量の調整が難しいですねこれ💦
多いと汁気多過ぎるし、少ないと麺が浸からなくて茹でれないし。