油少なめ！夏野菜の揚げ焼きびたし＆手延べそうめん Fried vegetable in mentsuyu with Tenobe somen noodle
夏！といえば、やっぱり素麺ですよね。実家から、おいしい手延べそうめんが送られてきました。せっかくの島原産手延べそうめんなので、夏野菜を揚げびたしにして。揚げるというよりか、油少なめで焼き揚げるので低カロリーです。揚げびたしの汁にくぐらせて食べるのも乙。みなさんは、どんな食べ方が好きですか？
材料：
ナス中2個
オクラ約１０個
手延べそうめん３束
めんつゆ 125cc
ミネラルウォーター 100cc
サラダ油 大さじ３
すりおろししょうが１カケ
しそ 少々
大根おろし お好みで
作り方：
1．オクラは洗い、塩をかけてうぶ毛を取るように揉む。塩を洗い落としてから、沸騰したお湯で30秒ほど茹でておく。
2．ナスはヘタの部分を切って、横半分に切り、縦に3等分くらいに切っておく。
3．熱したフライパンにサラダ油大さじ３を加え、ナスを皮の部分から焼いていく。全体に焦げ目をが付くように、ひっくり返しながら焼く。オクラも同様に焦げ目を付けていく。
4．焦げ目をつけた野菜を深めの皿に並べる。
5．めんつゆ125㏄にミネラルウォーター（できたら冷やしたもの）100㏄を加え、すりおろしたショウガ大さじ１を加えて混ぜ合わせ、4に加えて荒熱を取ってから、冷蔵庫で冷やしておく。
6．大きめの鍋いっぱいにお湯を沸かし、手延べそうめんを茹でる。茹で時間は袋を参考に。
7．茹でたそうめんを冷水で洗い冷やす。氷を並べたざるに盛り付ける。
8．冷やしておいた揚げびたしの野菜を小皿に盛り付け、冷やしたそうめんのサイドに添える。
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Material:
2 Eggplant
10 Okra
3 Tenobe Somen Sticks
3tbsp Vegetable oil
125cc Mentsuyu( noodle soup base )
100cc Water
Grated ginger
Green Shiso
Grated daikon
How to make:
1． Wash okra and put salt.Rub to remove the fuzz. Wash off the salt and boil in boiling water for 30 seconds.
2． Cut off the tip of eggplants,cut them into half halves, and cut them into three equal parts.
3． Add 3 tablespoon of salad oil to a heated frying pan and bake eggplant from the skin. Bake it overside-down so that the whole is scorched. Okra also burns in the same way.
4. Arrange the fried vegetables on a deep dish.
5. Add 100 liters of mineral water (preferably chilled) to 125 liters of noodle soup, add 1 tablespoon of grated ginger, mix in (4) and remove the heat, then cool in the refrigerator.
6． Boil hot water in a large pan and boil the hand-rolled noodles. Refer to the bag for the boiled time.
7． Wash boiled somen with cold water and cool. Arrange ice cubes in a row.
8． Place the chilled deep-fried vegetables on a small plate and add them to the side of the chilled noodles.
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