【旬】ワカメと筍がマッチングしました。プロ直伝・若竹煮の作り方
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筍下処理について
⇨https://youtu.be/XmbRbsMZ750
筍御飯はこちら
⇨https://youtu.be/RJ1TC5_1gDs
醤油について
⇨https://youtu.be/k07SbT8m70Y
酒について
⇨https://youtu.be/xhJSuRhdMxI
みりんについて
⇨https://youtu.be/rkCSFR2pAYg
単位について
⇨https://youtu.be/xx0z6hcerI0
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今回は旬の食材の煮物です。
冬から春にかけての山菜の苦味は、冬にだらけきった体を
内からの呼び覚ます！という効果があります。
まだ寒さが微妙に残る今、打ち勝つには山菜を食べよ。
特に筍！筍を食べよ。お店ではどこも筍が出るかもしれませんがｗ
この時期は筍を食べて Wake up!!
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～材料～
・筍：2本
・ワカメ：食べる分
・木の芽
・出汁：2合
・酒：９０ｃｃ
・みりん：３０ｃｃ
・薄口醬油：１５ｃｃ
・塩：少々
・追い鰹
・つまり過ぎた場合：出汁
～作り方～
①、下処理した筍を包丁していく。
②、①を下茹でしていき、陸上げをする。
③、②を鍋に入れ、出汁と酒をいれて中火で沸かす。
④、沸いたら火を弱め10分煮る。
⑤、10分経ったら調味料と追い鰹を入れ、3分煮る。
⑥、味を調え、冷ましていく。
⑦、昆布を切って、⑥の煮汁で昆布を煮る。
⑧、器に盛って完成！
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ＢＧＭ
⇨musmus.main.jp/info.html
＃和食 ＃婚活 ＃恋活