【ビールが決め手】圧力鍋不要でトロトロ牛すじ味噌煮込み！ドイツで自炊。

【ビールが決め手】圧力鍋不要でトロトロ牛すじ味噌煮込み！ドイツで自炊。

ビールに最高にあう牛すじ味噌煮込みです！煮込み時間は多少ありますが、基本は放置！簡単かつ圧力鍋不使用でトロトロに仕上がります！
分量、作り方はこちら↓

•牛すじ肉　　　　300〜400g（ドイツではSuppenFleisch）
•大根　　　　　　150g程度
•コンニャク　　　1パック
•生姜　　　　　　皮付きスライス3枚くらい
•砂糖　　　　　　大匙2〜3
•醤油　　　　　　大匙2〜3
•味醂　　　　　　大匙1
•味噌　　　　　　大匙2〜3
•ビール　　　　　300㎖

①まずは牛すじ肉を食べやすいサイズにカット（あまり大きくならない様）、カットし辛い場合は湯がいてから。鍋に水をはり牛すじ肉を入れ、強火にかけアクを取りつつ１５分程度煮る。一度沸騰してアクをある程度取ったら中火くらいにして軽くボコボコさせる程度にする。

②牛すじが湯がき終わったらザルにあけ、流水で肉を洗う。

③大根、コンニャクをカットする。大根は半月または銀杏切り、大体７〜８㎜程度の厚さでスライスする。コンニャクはスプーンを使って小さめ一口大にこそげ落とし、軽く湯がいて臭みをとる。

④鍋にビール３００㎖入れ（なければ炭酸水や発泡酒でもOK）洗った牛すじを入れ強火にかける。一回沸騰してアクを取ったら、中火くらいに落とし、軽くボコボコとアクを取りながら１０分程度煮る。

⑤ビールの水分が少し飛んで鍋にヒタヒタ程度になったら調味料をいれる。水１５０㎖、醤油大匙２、味醂大匙１、砂糖大匙２、味噌大匙２、生姜皮付きスライス３枚程度。最後に味を調整するので、この段階ではこれくらいの調味料の分量。そして大根、コンニャクも加える

⑥鍋にクッキングシートで作った落とし蓋、更に鍋蓋をして弱火〜中火くらいで３０分程度煮込む。

⑦３０分後蓋を開け、少し味見をして味を調整、醤油、味噌、砂糖あたりを足りなそうであれば少し加える。（味噌や醤油は最後に更に加えることで、香りも良く仕上がる）次に強火にして５分ほど軽く煮詰める。

⑧器によそい、ネギなどを散らせば完成。

出来立てももちろん美味しいが、一晩寝かせても味がマイルドになってこれもまた美味！ビールを飲みながらチョコチョコつまみたい、なんて時にオススメです！

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