神ががった美味しさ！フランス料理の王道料理 - Fricassée de poulet – 鶏もも肉のフリカッセ
東京・恵比寿「AMOUR 」(アムール)の後藤 祐輔 です。
こちらのYouTubeでは、ご家庭にある道具、スーパーで気軽に調達できる食材を使って、誰でも美味しく楽しく作れるお料理をご紹介します！
シェフならではのちょっとしたポイントやコツをアドバイスします😉
是非、皆さんも作ってみてくださいね😉
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「鶏もも肉のフリカッセ」
(約2人分)
鶏もも肉・・・・・・・大1枚(約300ｇ)
オリーブオイル・・・・大さじ1
にんにく・・・・・・・1片
玉ねぎ・・・・・・・・100g
エリンギ・・・・・・・80ｇ
マッシュルーム・・・・80ｇ
小麦粉・・・・・・・・8ｇ
白ワイン・・・・・・・100ｇ
コンソメキューブ・・・1個
水・・・・・・・・・・300ｇ
生クリーム・・・・・・100ｇ
バター・・・・・・・・10ｇ
パセリ・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・適宜
こしょう・・・・・・・適宜
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Tel +81 3 3409 1331
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#後藤シェフ #フレンチシェフ #AMOUR #クラシル #ラヴィット #KinKiKidsのブンブブーン #本格フレンチ #料理動画 #コンビニアイス
17件のコメント
🎉ホンマに😋👍美味しそうですなぁ〜
お婆ちゃん👵は最近は
料理を作るのもシンドイ
さかいに難儀してますがなぁ〜
👀👍💕💕💕
お疲れ様です♪♪
いや〜！勉強になります👍
これも絶対作ってみたい一品ですね〜😋
この爽やかなキッチンは先生のご自宅なんですか？
職場のキッチンより更にお料理が美味しそうに見えます🥰
今回もありがとうございました🙌
後藤シェフが作っていると、どの料理も簡単で美味しそうに思えますが、実際に自分で作るとなかなかなんです。でも、２度３度と作っていく内に「これだ」というものが作れてニンマリ。いつも夏場は野菜不足になりがちなのですが、今年の夏はラタトゥイユを作りこみましたので不足せずに済みました。フリカッセは、今週半ば頃に気温が下がりそうなので、そのタイミングで作ります。一発で大成功とは行かないでしょうが何度でも挑戦しますよ、鳥もものカリカリ同様に。
合わせるワインは何がお勧めでしょうか？ カベルネソーヴィニヨンではなさそうな気がします。サジェスション頂ければ幸甚です。
サムネ最高です😆
肉に対して1%の塩、そして馴染ませ、余分な水分を拭き取る。。。 これ基本にして王道なのですね。 鶏肉を肉の面から焼くのは意外でした！ これがプロの考え抜いた調理なのですね。
男前🎉
是非、鶏むね肉のレシピもやってください!
クラシルもいつも楽しみにみてます。とても参考に。感謝感謝です!!
いつかレストランにも行ってみたいです～
食べた過ぎるお姉さんの声かわいっ
シェフの動画わかりやすいし見やすいし楽しく観れるので嬉しいです
作ってみたらめちゃめちゃ好評でした！ありがとうございます！
家庭で用意しやすい食材でのレシピなので作ってみやすかったです！
おっしゃるとおり、クリームって和食が続いたときにはガツンときます。美味しいです。マッシュルームの食感も鶏肉のそれと相まって最高ですね。簡単に作れるのに、うまいメニューありがとうございます。
９月に視た時は暑くて無理という感想だったのですが
しましまうまうまバーを食べたらこの動画思い出しました。
再度動画視たら、頭の中はフリカッセ一色にｗ
とても美味しかったです。
また来週にでも作ろうと思います。
フレンチ家で作りたいけどやっぱりハードル高いので、こういうの教えて頂けるとすごく嬉しいです！ありがとうございます💜
シェフのわかりやすい動画で美味しいフリカッセができました！
ありがとうございました！
今年のクリスマスはこれで決まりです❤
おはようございます♪はじめてレシピを見ましたが、ちょっとしたコツで料理って美味しさが増すんですね。作ってみたいです♪❤
火加減は中火でしょうか？😊
下処理の切り方も大事なのに字幕でいっさい見えません
御恥ずかし御話フランス料理🇫🇷分りません。
精々知ッてるのは馬鈴薯&卵&チ〜ズのガレット位です｡
機会有れば馬鈴薯&卵&チ〜ズのガレット見て見たいですネェ〜✨｡
フランスの歴史詳しく分ら無いが🙇馬鈴薯&卵&チ〜ズのガレット確か第2次世界大戦当時食うに困り果てたフランス人兵がと有る農家の人から頂いた馬鈴薯&卵&チ〜ズ元に出来た御料理!?が原点⁉️らしいです｡
何かのユ〜チュ〜ブ見て知ったが馬鈴薯&卵&チ〜ズのガレットの起源!?間違えてたら申訳有りません😅🙇👋(ToT)(=_=)💦💨｡
鶏の胸肉フリカッセもフランス料理の1つ言うのも初めて知りました。
知ッた切っ掛けは話せば長〜く成るがフィリップ•バットンさんのユ〜チュ〜ブ見て知りました。
何気無〜く料理の鉄人1997年2月放送の見ました。
坂井宏行氏と対戦した島田哲也シェフがフィリップさんと鶏の胸肉フリカッセ作ッてる動画見て鶏の胸肉フリカッセがフランス料理🇫🇷だと知りました。