【ゴーヤの佃煮】の作り方
【レシピ集（写真付き）】
今まで作った料理のレシピを手順写真付きで分かりやすくまとめました！
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https://note.com/eiji_cook
今回は、ゴーヤを大量消費&作り置き出来る長期保存可能な【ゴーヤの佃煮】を紹介します。
ゴーヤの苦みを和らげる方法と、長距離保存出来る調味液のレシピが参考になれば嬉しいです！
【ゴーヤの佃煮】
《材料》
・ゴーヤ 250g
（煮汁）
・濃口醤油 45cc
・酢 30cc
・砂糖 35g
・おろし生姜 10g
・みりん 大さじ2
（後入れ）
・鰹節 5g
・いり胡麻 大さじ2
（ゴーヤの下茹で）
・お湯 1.5リットル
・塩 大さじ1（約15g）
《作り方》
①洗ったゴーヤの両端を切り落とし、縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除く。
◾️白いワタの部分をしっかり取りましょう！
5mm幅に切る。（半月切り）
②1%の塩を加えた湯で2分ゆで、ザルに上げておく。（おか上げ）
③煮汁の材料を全て入れて沸かし、下茹でしたゴーヤを加え、中火で煮絡めていく。
◾️動画ではみりんを後で入れましたが、一緒で大丈夫です。
④ある程度煮詰まってゴーヤが色付いてきたら火を止め、かつお節といり胡麻を加えて混ぜる。
粗熱が取れてから密閉容器に移し冷蔵庫で保存する。
◾️密閉容器に入れる時は軽く押さえながら入れると、密着して保存性がアップします。
⑤よく冷やしたゴーヤの佃煮をお皿に盛り付け、ビールと共にどうぞ。
◾️勿論、ご飯のお供にも！
【チャプター】
00:14 ゴーヤの下処理と切り方
01:17 ゴーヤの下茹で方法
02:08 煮汁の分量と煮含め方
03:26 保存方法
04:02 試食と感想
『ご視聴ありがとうございました！』
このチャンネルでは、ご家庭向けに簡単で美味しい料理や、料理を作る時の手順やコツなどを分かりやすく解説しています！
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☆皆様のコメントもお待ちしております。
又、『この料理美味しかったよー』とか『このように調理したら美味しくなった』『何で上手くいかなかったんだろ？』など、皆さんで料理について語れる場所になったらいいなぁと思いますので、コメント欄に気軽に書き込んでほしいと思っています。
僕もわかる範囲で答えていきますので宜しくお願い致します。
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BGM.
・雨上がりの午後 カモミール byのる さん
・Jolly Old St Nicholas
#ゴーヤ料理 #ゴーヤ佃煮 #大量消費 #作り置き ＃佃煮 #簡単レシピ #ゴーヤ
11件のコメント
【ゴーヤの佃煮】
《材料》
・ゴーヤ 250g
（煮汁）
・濃口醤油 45cc
・酢 30cc
・砂糖 35g
・おろし生姜 10g
・みりん 大さじ2
（後入れ）
・鰹節 5g
・いり胡麻 大さじ2
（ゴーヤの下茹で）
・お湯 1.5リットル
・塩 大さじ1（約15g）
《作り方》
①洗ったゴーヤの両端を切り落とし、縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除く。
◾️白いワタの部分をしっかり取りましょう！
5mm幅に切る。（半月切り）
②1%の塩を加えた湯で2分ゆで、ザルに上げておく。（おか上げ）
③煮汁の材料を全て入れて沸かし、下茹でしたゴーヤを加え、中火で煮絡めていく。
◾️動画ではみりんを後で入れましたが、一緒で大丈夫です。
④ある程度煮詰まってゴーヤが色付いてきたら火を止め、かつお節といり胡麻を加えて混ぜる。
粗熱が取れてから密閉容器に移し冷蔵庫で保存する。
◾️密閉容器に入れる時は軽く押さえながら入れると、密着して保存性がアップします。
⑤よく冷やしたゴーヤの佃煮をお皿に盛り付け、ビールと共にどうぞ。
◾️勿論、ご飯のお供にも！
『ご視聴ありがとうございました！』
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《オススメの調理器具》
◾️パワフルなフードプロセッサー
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◾️アホみたいにキレる万能キッチンバサミhttps://amzn.to/35gQhO4
◾️安いのに丈夫！超使えるハンドブレンダー
https://amzn.to/35ffc4j
◾️持ちやすく剥きやすいピーラー
https://amzn.to/35cwpvo
◾️野菜が長持ちする野菜の水切り器 https://amzn.to/3pVC3
BGM.
・雨上がりの午後 カモミール byのる さん
・Jolly Old St Nicholas
#ゴーヤ料理 #佃煮 #大量消費 #作り置き
マイクラファンとしてTNTのコップに目が行いってしまった😵💧
ゴーヤはめっちゃ苦手だけど美味しそうに見えたので作ってみたい😄
ピアノの音好きです。ゴーヤ頂くことがあるので、作ってみます。天ぷらも、美味しいです。少し黄色の熟した物も天ぷら美味しいし、赤くなった種、甘くて美味しいです。（好きずきですが😅
動画見やすくて嬉しい。
初めまして。美味しそうですね。ゴーヤ安かったので、作ってみます。
沖縄県民です、このレシピ大好き!美味しく出来ました!有り難うございます。
この調味料が一番美味しかったです!
今男梅サワーと一緒に頂いていますがめっちゃ美味しいです！
レシピありがとうございます！😹
ゴーヤがとれたから～さっそく佃煮を作って見ます😋ありがとうございました🙇
スーパーで、立派なゴーヤが目に付いて、当てもなく購入しました！エイジ様の佃煮がとても美味しそうで迷わず作りました！今まで食べたゴーヤ料理の中で、1番おいしかったてす！🎉早速登録しましたので、他のレシピも楽しみです！
下茹では不要かな。下茹ですると歯ごたえがドロンとしてしまう。
また、酢は普通酢ではなく五倍酢を使う（薄めずストレートで使う）のがポイント。