もう味付けで迷わない！【白菜の漬物】の作り方 １度漬けでも美味しい基本の白菜の漬物 白菜の大量消費や余った白菜で
冬に安くて美味しい白菜ですが、１個まるまる使い切るのは結構大変かもしれませんね
これなら、簡単で白菜の大量消費や余った白菜の消費にも最高ですね
熱々のご飯をハクサイの葉っぱで巻いて食べるのが好きです。
もちろん、箸休めやおつまみにも最高の１品です。
白菜の量が変わっても失敗しない味付けの方法ですので、是非作ってみてくださいね
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▼チャプター
00:00 オープニング
01:57 白菜の漬物を美味しくするるためのたった１つのコツ
02:23 絶対に失敗しない味付けと塩の仕方
05:04 昆布で旨味を足す
05:24 柚子の切り方
09:13 完成！
【材料】白菜の漬け物
・白菜お好きな量
・白菜の重さの２％の塩
・鷹の爪
・昆布
・ゆず
味の素をほんの少量入れると味がまろやかになります。
※基本的に味の素を使うことは少ないのですが、正く使えばとても便利な調味料の１つです。
味の素を使うと必ずプロなんだから使うなとか言う人がいますが、味の素反対派の方は使用しなくても構いません。
最近の野菜は旨味やクセが少ないので、旨味を足す意味や、塩気の角を取るには良いです。
※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！
【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
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料理人設楽の料理道場
設楽（しだら）と申します。
福島県出身、調理師でお料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが楽しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
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22件のコメント
白菜も柚子も冷蔵庫にありますので早速作ります。
本当に美味しそうですね〜✨😋✨
しいたけのたたきと三津浜焼きと瓦蕎麦を作って下さい‼️お願いいたします‼️お願いいたします‼️お願いいたします‼️
本日も動画UP ありがとうございます🙇♀️ ジップロックで作れるので 嬉しいです☺️ やってみます😊
良い塩加減でうまく漬かった時の白菜はホントに美味しいですよね‼️
今度はしっかりと塩の分量を計ってやってみます
今度は白菜漬けにハマりそうです😆
ありがとうございます😋
天日？雪国の1月14日に視聴してます。外は雪ですなぁw
子供の頃は毎冬、母が大きな樽で大量の白菜を漬けていました。これだけでご飯をお代わりした記憶があります。
このレシピ通りに白菜漬け作りました！
適当な大きさの袋で漬けなかったので浅いところもありましたが(それはそれで美味しかったです笑)芯までぺろりといただきました。
次回はたくさん漬けます🥰
今、白菜の時期ですね。漬け物がないとだめな家族です。干して桶につけるのは面倒ですよね。このやり方でさっそく作ろうと思ってます。勉強になりました。😃😃😃
正確、清潔、簡潔な説明でいつも感心しています。さすがプロ！！
塩加減がわからないので、とても参考になりました。
昔、分とく山の野崎さんに、
「漬物で柚子を使う人は、自分は漬物を作るのが下手ですって言ってるようなもの」って教わりました。
「下手だから柚子でごまかすんです」って。
説明が丁寧でわかりやししいです！これならできると漬けました!3日目から一気に浸かってきて味が濃すぎず丁度良いです!美味しいレシピありがとうございます！
かんたににできそうです作ってみます
柚子苦手で省きましたが本当に美味しいです。既に二回作り、三回目を仕込みました。ご飯、日本酒に最高です。ご馳走さまです！！
母は、陽にあててから、洗ってたように記憶してます。
白菜漬けやたくわん漬け、酸っぱくなったのを、油で炒めて食べました。美味しかったですね。私も初めて漬けてみました。日本の冬の味ですよね。
漬物の中で1番好きなのは白菜漬けです。白菜漬けに味の素と一味唐辛子と鰹節に醤油をかけてアツアツの白ごはんに混ぜて食べるのがうまいと思ってます。
簡単でわかりやすい説明です。
白菜の浅漬けに味の素と醤油は、他のおかずは何も要らない、それくらい美味しいですよね。学生時代に友人宅に伺った時、そこのお宅では白菜に味の素と醤油をかけて食べさせてくださいました。ザラザラがわかるぐらい沢山の味の素。
白菜漬けは自宅でも祖母と母が大きな桶にぎっしりと漬けていましたが、味の素をかけて食べる習慣がなかったため、その美味しさにびっくりしたものです。
この動画でン十年前の思い出が一気によみがえりました😢懐かしくて美味しかった思い出です。
綺麗な白菜が買えたら、一玉だけでも作ってみます。
ありがとうございました。
出た汁は次漬けるときに使っています。乳酸菌増えて古漬けの風味が付きます。
蕪、大根もおいしい。
昔、母は柚の皮を刻んで入れてました。
🤤 🍶 🍚 🍶
わかりやすい説明で、去年作ってみました。とても美味しくできましたので、今年も早速作ります👌