【超簡単】万能タレで作る激うま鰯の蒲焼き

東京　銀座の【茂松】
ミシュラン一つ星を獲得したお店のシェフが今回は
鰯の蒲焼きをご紹介！！

甘辛いタレが決め手の蒲焼き！
ご飯が進むこと間違いなしの一品です！
手開きの方法もご紹介してますので、
是非ご自宅でお試しください！！

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:27　下準備
3:14　タレ作り
4:30　焼く
6:21　盛り付け
7:24　完成

■食材
●具材
鰯・・・2尾
キャベツ・・・適量
トマト・・・1個
生姜・・・1個
にんにく・・・1片

●万能タレ
濃口醤油・・・180ml
みりん・・・180ml
酒・・・180ml
砂糖・・・30g
サラダ油・・・適量
小麦粉・・・適量

■手順
●下準備
1.鰯のウロコをとる
2.鰯をさばく
3.鰯を水洗いする
4.鰯を手開きする
5.腹骨を切る

●タレ作り
6.お酒を少し入れて、砂糖を溶かす
7.濃口醤油・みりん・お酒を入れる
8.生姜・ニンニクをすりおろす
9.すりおろしたものをタレに入れる

●焼く
10.フライパンにサラダ油をひく
11.鰯に小麦粉をまぶす
12.皮面からフライパンに入れる
13.リードペーパーで油を取る
14.タレを入れる

●盛り付け
15.鰯を器に盛り付ける
16.タレを煮詰める
17.キャベツを盛り付ける
18.タレが煮詰まったところで鰯にかける
19.トマトを盛り付けて完成

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◇茂松◇松原茂之
https://ginza-shigematsu.jp/introduction.html
〒104-0061
東京都中央区銀座６丁目５番１５号
銀座能楽堂ビル４F

営業時間
１８：００〜２２：００（L.O）

定休日
日曜日、祝日、夏期休暇、年末年始

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