【Pintレシピ】ゴーヤの佃煮
【材料（作りやすい分量分）】
┏ゴーヤ（正味）：５００g
┗ごま油：大さじ２
┏酢：大さじ２
┣みりん：大さじ２
┣砂糖（粗精糖）：１００ｇ
┗濃口醤油：大さじ３
かつお節：１０ｇ
白いりごま：大さじ２
【作り方】
1. ゴーヤは縦に切って、スプーンなどで種とワタを取り、３ｍｍ厚さの半月切りにする。かつお節はビニール袋に入れてもみ、細かくしておく。
2. フライパンにごま油を熱し、①のゴーヤを炒める。
3. ②のゴーヤの緑が色鮮やかになったら、お酢を加えてひと炒 め し た 後 、 み り ん ・ 砂 糖 ・ 醤 油 の 順 に 入 れ る 。ゴーヤが煮上がる前に水分が少なくなったら、途中差し水をして、焦がさないように煮詰める。
4. ③の煮汁が少なくなり、ゴーヤがあめ色になってきたら、①のかつお節を 2 回に分けて全体に振り入れ、よく混ぜ、器に盛って、ごまをふる。
※ 保存する場合は消毒した清潔なガラス瓶に入れ、冷蔵庫で 10 日ほど保存ができる。