【枝豆はフライパンで蒸すのが正解！】 #shorts

【枝豆はフライパンで蒸すのが正解！】 #shorts

料理研究家の沼津りえさんに教えてもらった
夏のおつまみの定番「枝豆」を
フライパンでおいしく蒸し上げる方法😊
暑い中、たっぷりの湯を沸かさなくていいので手軽✨
少量の塩でしっかり味付けできてホクホクですよ！
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【材料】（作りやすい分量）
枝豆・・・200g
塩・・・小さじ1
水・・・100ml
【作り方】
（1）手でちぎって、枝から房を外す。
✔︎ハサミで切ると旨味が外に逃げてしまい、水分が中に入ってしまいます。房の中で豆をじっくり蒸し焼きにしたいので、手でブチッとちぎってしまってOK👌
（2）豆と豆をこすり合わせるようにして枝豆を洗い、表面の産毛を取る
✔︎産毛を取っておくと口に入れた時になめらかに
✔︎水に産毛がいっぱい浮かぶのでもう一度よく洗う
（3）水気を切った枝豆をボウルに入れ、塩を振って全体によくまぶす
（4）フライパンに枝豆と水を入れる。
✔︎枝豆に塩をまぶしたボウルに水を入れてボウルに付いた塩ごとフライパンに入れる。ボウルに残っている塩も分量内なので、すすいで残らず入れましょう。
（5）枝豆を広げ、強火にかける。
（6）沸騰したら、ふたをして、強めの中火にする。そのまま4分〜4分半待つ。
（7）ふたを外し、水分が飛ぶまで強火で炒める。水分がきれいに飛んだら、火を止める。
（8）すぐにザルにあげ、ザルを上下に振って空気にさらす。
✔︎すぐ空気に触れさせることで余熱が入るのを防げます
✔︎水にさらさないので水っぽくならず色も鮮やかに✨
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蒸し上がった枝豆は口の中でプチン！と弾ける感じ！
豆が軟らかすぎず、ほどよいプリッとした食感
噛むとホクホクして、濃厚な豆の旨味が広がります
蒸し焼きだと枝豆の緑もキレイ！
これからはフライパンで 蒸すのが定番に😆