【スタミナ満点♪】なすと豚バラの味噌たま丼

《材料》
・豚バラ薄切り肉　150g
・なす　2本
・ピーマン　3個
・ごま油　小さじ1
○味噌　大さじ2
○みりん　大さじ2
○酒　大さじ1
○醤油　大さじ1/2
○にんにくチューブ　2cm
○砂糖　小さじ1
・塩こしょう　少々
・ごはん　適量
・卵　2個
・炒りごま　少々
《作り方》
①なすを輪切りにし、水に浸す。ピーマンを一口大に切る。豚バラ薄切り肉を一口大に切る。○を混ぜ合わせて置く。
②ごま油を中火で熱し、豚バラ肉を炒める。色が変わってきたら水気を切ったなすを加え、しんなりするまで炒める。
③ピーマンを加えて塩こしょうを振り、サッと炒める。合わせ調味料を回しかけ汁気が無くなるまで炒める。器に盛ったごはんの上にかける。
④卵を1個コップに割り入れ、水(大さじ2・分量外)を加えてフォークで黄身に数箇所穴を開ける。500Wで50秒加熱し、足りなければ＋10秒ずつ温める。もう一つも同じように作る。水気を切り、③の上にのせる。炒りごまを振る。
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