味染みで柔らかの豚バラ大根の作り方【プロの煮物レシピ】

味が染みていて大根が柔らかになる豚バラ大根の作り方動画です。薄切りの豚バラを使いますので時短して作る事ができます。出し汁から作る本格味で一味違う一品になっています。おかずやおつまみにおすすめです。

（美味しく作るポイント）
・豚バラを入れ過ぎると脂っぽくなり味がボケてしまうので少量にする。
・大根はしっかりと下ゆでし柔らかくする。
・味見を数回し仕上げで調整。
・冷まして味を入れる。

煮物全般に言える事ですが火加減や具材の大きさ量によって味が大きく変わってきます。動画の方で目安を示していますが、必ず味見をし最後で微調整する事が美味しく作るポイントです。

たまり醤油が無い場合は濃口醤油で代用して下さい。

簡単に作る出し汁は、かつおの素小さじ半分・昆布の素小さじ半分です。

（材料）3～4人前
豚バラ豚肉・180g（薄切り）
大根・・・2/3
生姜・・・一切れ
ごま油・・少々
生米・・・小さじ2

（出し汁）
水・・・・200cc
濃口醤油・20cc
たまり醤油20cc
料理酒・・40cc
みりん・・40cc
砂糖・・・小さじ4
昆布・・・2g
削りカツオ10g

（仕上げ）
みりん・・20cc
醤油・・・5cc

【関連動画】
プロの本格的な肉じゃがの作り方
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