油揚げと卵で衣笠丼♪やさしい京都の味・簡単丼レシピ・肉なしでも満足【とうふ屋さんのレシピ】Fujino’s deep-fried tofu and egg on rice 京とうふ藤野

油揚げと卵で衣笠丼♪やさしい京都の味・簡単丼レシピ・肉なしでも満足【とうふ屋さんのレシピ】Fujino’s deep-fried tofu and egg on rice 京とうふ藤野

京とうふ藤野のおとうふレシピチャンネルです★
やさしい京都の味をご家庭でも簡単にできるレシピを紹介しています。
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親子丼の鶏肉をお揚げで作ると、京都では有名な「衣笠丼」です♪
お鍋ひとつでできる簡単なお丼。お揚げに出汁がしみて、卵が絡んだ、京都のやさしい味のおどんぶりです。
・今回のレシピは藤野の京揚げなら油抜き不要ですが、他の油揚げを使う場合やどうしても気になるときは、お揚げをザルに入れて熱湯をかけると軽く油抜きできます。
・鶏肉と卵のお丼はご存知の親子丼ですが、油揚げと卵のお丼を京都では「衣笠丼」と呼びます。
・お出汁でお揚げとねぎを煮るだけ、卵を絡めてあっという間にほっこりランチのできあがり。肉なしでも十分満足できる丼です。
・七味や山椒、三つ葉などがよくあいます。

※当レシピはベジタリアン・ヴィーガンレシピではありません。

(Japanese followed by English)

【材料】2人分
京揚げ　　　2/3枚～1枚
青ねぎ　　　　　　2本

出汁　　　　　　　150cc
砂糖　　　　　　　小さじ2
みりん　　　　　　30cc
酒　　　　　　　　30cc
薄口しょうゆ　　　30cc

卵　　　　　　　　3個
白ご飯　　　　　　丼2杯分

お好みで、七味、山椒

◆藤野の京揚げは国産米油100%で揚げています。他の油で揚げるより米油で揚げたお揚げは劣化や酸化が遅いので、油抜き不要で、むしろこのレシピには油のうまみも活かし、出汁で煮含めたふっくらお揚げをお召し上がりいただけます。
京とうふ藤野の京揚げはこちらからご覧いただけます。
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[Ingredients] served for 2

2/3～1 deep-fried tofu
2 leeks

150cc　dashi stock
2tsp sugar
2tsp mirin/ sweet cooking wine
2tsp cooking sake
2tsp thin soy sauce

3　eggs
white rice
shichimi or sansho pepper if available

caution: This recipe is not for vegetarian or vegan.

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