簡単和食おかず！作り置きにぴったりで茎まで味しみ！小松菜と油揚げの煮びたしの作り方

簡単和食おかず！作り置きにぴったりで茎まで味しみ！小松菜と油揚げの煮びたしの作り方

[音楽] ヤッホー皆様いかがお過ごしでしょうか 貢献テスでございますそろそろ青な恋しい 季節ね何しても美味しいですけども やっぱり煮びたしでござい ますコッティ小松の煮びたし美味しいん ですよ今回 はメインの数でもなく野菜の副菜でも なくそのちょうど間のおかず5列目キング オカシリーズより小松なと油揚げの 煮びたしなんていかがでしょう [音楽] かでは早速作っていきたいと思いますその 小松な洗ってございます洗ってございます がさらにこの根元を根元の端っこを落とし ましてここまた土があのついてございます ので残りも同様に端だけ切りましてこれ 洗ってきたいと思いますはい綺麗きれ洗っ てまいりましたでですねなんと なくざっと茎と羽分けまし てこんな感じ で 2等分2等分ぐらいでいいと思い ますでですねまなんとなく茎 とはい刃に当てて置いといてくださいはい 今回の小松の相棒は油揚げでございます もう相性抜群ですねこれを横に半分に切り まして7mm ぐらいこんな感じで同様にもう1個も同じ ように切っていって くださいはいでは切り終えましたらもう シンプルな常備調味料で煮ていくんです けどもちょっとポイントがありますで 油揚げはあの僕もめどくさいのでそのまま 使っちゃいますけども えー気になる方は油抜きしていただいて から使ってくださいね でこのシンプルな3つの部分これ入れる 順番 やっぱり火がちょっと通りづらく味が入り づらい茎茎から入れ ますでも刃は後で入れますのでちょっと 休んでてもらいますクキ ファーストその後に油揚げ ですそしてなんともうここで調味料を入れ ちゃうお 水で先にお水を入れてくださいその後に 調味色入れていきますお 醤油お塩 みりん ブこれもうあのお出汁を取らずにこの鰹節 と煮ること で一石2丁作戦使いますねでこっから火に かけますこれ ポイントこれ小松の煮出しとかえ作る際に

やっぱりどうしても茎に味が入りづらい っていう方がとても多いんですよねその ためにまず最初に小松の茎と油揚げ調味料 全て煮ることによって味が入りやすくなる しかも冷たいところから似ていくことで しっかり味が入り ますこれを守っていただけると本当に 美味しい煮出しできますから 唯一これ ポイントあとは本当手軽です油揚げの旨味 もクキに入ってくんですよ ねではこのまま煮ていき ましょうはいふつふつと煮たってきまし たらここで蓋をしてより味を含ませていき たいと思いますでですね本当にこの今 シンプルなえ調理法なんですけどここに 美味しさの秘密が詰まってるんですよねで やっぱりよくあの小松の茎日がちょっと 通りづらいので先に炒めるっていう方も 多いと思うんですけどそうするとどうして も油がコーティングしてしまいまして茎の 方に味が入りづらくなってしまいますなの でこの 順番これがおすめですしっかり味が入って きますのでねではこの まましみしみなるように似ていき ましょうよしそろそろいいと思いますおオ えい ああええ感じで調和してございますねでね ここで 1度茎のお味を見ていただきたいんです まず色すごく綺麗ねあと硬さ味がどれ ぐらい染みてる [音楽] かうーんあ非常に美味しいただまだ少し シャキッとしててだこれぐらいが好きな方 もいるんですよもう今でも十分ねあの水 から調味料と茹でてるので味が入ってます で本当に好みなのでもう少し柔らかく味も 含ましたいという方は蓋をしてもう少し煮 てくださいはいそして葉っぱの部分刃の 部分はもうね本当 [音楽] 仕上げこう軽く上下返してです ね葉っぱの部分は本当っ と そして再度蓋をし てちっ味を葉っぱにも入れて仕上げたいと 思い ますさあどうでしょうオープン イエイああいいですね色も綺麗でですね この小松なからも美味しい小松な汁が出て ますのでそれもこう生かして調理しており ます [音楽]

オケでは盛り付けましょう か ね本来的にはもうこれ冷まして からもう1度加熱するとやっぱりねさらに 味しみしみになりますけども よいしょエイ はい切りを持っていただいてあは汁ですね あこの旨み汁がまた美味しいんですよこれ も冷ましてから冷蔵庫に入れていただいて お弁当の数ももちろんいけ ます好みで [音楽] 七味見先生行っていただいてもいいですよ あおつまみ感が一気に出ねこれではい あっちに完成しました1.5列目キング おかず小松なと油揚げの煮びたしでござい ますああ [音楽] 美しいそれではいただき ますやっぱ日本酒か な 金曜日 最高毎日が金曜日やったのにないただき ますああもう ねやっぱり大事なのが青菜 は色どりよく仕上げる見てこの綺麗さ いただき ます うん大事なのが色のりは綺麗 で少し食感もシャキッとした食感も残し ながらも味が染みてるというのが僕は理想 の青菜の浸しになるんですよね特に小松の 場合はやっぱり 一晩置くとより味染み込みますそれはそれ はまあ2日目の煮浸しも最高に美味しい ですね本当にこう1.5列目のおかずとし てそしてお弁当のおかずとして大活躍する と思いますのでやっぱこう油揚げが入ると ちょっとこうおかず感がやっぱり出ますの でね1.5列目最高だと思い ます てな感じで最後までご視聴ありがとう ございました高評価とチャンネル登録もお 願いいたします バビ

今回のコウケンテツキッチンは、茎まで味染み！
作ってすぐでも美味しい、作り置きして2度美味しい小松菜と油揚げの煮びたしをご紹介。

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【チャプター】
00:00 オープニング
00:54 下ごしらえ
02:04 調理
07:52 試食

【材料（2人分）】
・小松菜：1束
・油揚げ：2枚
・水：300ml
・しょうゆ：大さじ1
・塩 ：小さじ1/3〜1/2
・みりん：大さじ2
・削り節：5g（小1パック）
・七味唐辛子：適宜

【ポイント】
茎ファースト！

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

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◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

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