【やばい漬けシリーズ】米炊くついでに、野菜を漬けたら長期保存の健康漬けが出来る。
葉物や漬かりやすい食材は早めに食べられます。１週間位で酸味が出始めます←漬物っぽい酸味～一応２週間ほどまで。 野菜の乳酸菌が米を栄養に発酵します。全く臭くなく 美味しいので是非一度どうぞ。
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野菜は動画参考で、ほぼ何でもいけます。葉物も可 小松菜なども出来ます。
ごぼうはあく抜きして、軽く湯通ししたら結構美味かったです。
あく抜きや熱を通した方がいい物は処理がいるけれど。
動画参考野菜 ※袋なら漬け汁足ります
白菜 １/８
きゅうり ３本
人参 １/３本
玉ねぎ １個
米 とぎ汁 ４００ml ☆とぎ汁の量じゃなく濃さで糠漬けっぽい香りを調節出来ます。
塩 大さじ１
だし昆布 １枚
水 １００ｍｌ
にんにく １片 ※苦手なら抜いても出来ます
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#限界食堂#料理#やばい漬け
40件のコメント
冷蔵庫に入れたら乳酸菌増えないんだよなぁ
無洗米しか買っていないからできない・・・
水キムチですね。ミニトマト漬けてもおいしいよ。
2回作ったけど2回目の方がとぎ汁濃いめだったのに全然浅漬け…やっぱり気温かな？
冷蔵庫入れるのにもう少し日にち置いてみよう〜
すいません、お塩はどのタイミングでいれるのですか？
糠床の管理は難しいけどこれならすぐできる！
乳酸菌とるのにヨーグルトとか味噌を使わなくても簡単でいいですね。夏は水キムチにも使えるし万能とぎ汁☆彡
短冊切りの人参が星のバーストみたいにスパっと広がる一瞬とか、くし切り玉葱をトランプの一枚みたいにスッと抜き取って瑞々しさを見せるとか、くまさんのお野菜への愛情が微笑ましい❤私もお野菜大好きです！潰したニンニク「えっ皮付き？」そして「えっ研ぎ汁だけ？」のサプライズ😮ありがとうございます。
日を追って味が深くなっていくの楽しいですよね。このレシピ知っているだけで添加物ゼロのお漬物が毎食楽しめる…🎉熊さんはサンタクロースを超えました❤❤❤
やはり全てが美しい。計算され尽くして、かつ簡単。
早速つくります😊
ヨウ素がダメな場合昆布の変わりに味の素でもいいですか？
よく米の研ぎ汁で水キムチ作りますが、水キムチみたいなもんですかね？今度こっちも作ってみます😋
キムチ漬ける時はお米のとぎ汁か米粉を少し水に入れて熱したのを冷ましたのを使います。お漬け物に使えるのですね。ザワークラウトもこの方法で作ってみます。ありがとうございます。
まぁ、韓国の水きむちの和風盤って感じですね😊
😂こういうの待ってました🎉
作ってみますね❤
水キムチみたいですね。久しぶりに作りたくなりました。気温も高くなってきてるからいい感じに発酵してくれそう❤
こんな方法を考えたなんてすごい！
日本人でよかったー－ありがとう！！
なるほど、ぬか漬けの浅漬けバージョンかな？やってみますｗ
これって2回目のとぎ汁なのはなぜなのでしょうか？１回目より２回目のがいい理由を知りたいです。
きゅうりが美味しかったです。玉ねぎは苦みやえぐみが強かったので新玉ねぎの方が良いと思いました。白菜は今高いので冬に作ろうと思います。ありがとうございました。
いつ火を止めるのかわからない。
玄米の研ぎ汁でもいけますか？
春キャベツでも美味しそう
配信有難うございます。 ♡忘れっぽいので最後の復習コーナーとても嬉しいです♡
今回のお漬物 色合いもとてもキレイで 早速トライしようと思うのですが 漬物初心者🔰としては 粗熱の冷まし具合が ちょっと不安です。 ニンニク入れて2〜3分冷ましたつもりが 乳酸菌😇になったりしないか 変な泡出てこないか うまく制覇できるか 頑張ってみます。
そうか、ぬか床は手入れが大変だから尻込みしてたけど、米ぬかだからこれもぬか漬けなんだ！
💩政府のせいで発酵食品が買えなくなってきてるけど自分で作るならこれでいいじゃん！
ヤバい
やってみよー😊
食品衛生法の改正で手作り漬物禁止令が出ましたね〜。麹に始まり、味噌醤油などの発酵食品の規制の幕開けです。
いつも、美味しいレシピ有難うございます。玉ねぎの漬物美味しいですか?ビネガー漬けは作りますが、糠漬け、祖母達は作ってました。お米、八百万の神がいると聞きますが、日本の食材無駄がないんですね。❤🎉
玉ねぎ漬けるとどんな味なんだろう。安いしいいですね。
水キムチみたい
追伸つけ汁なつに、冷やして、飲むと、美味しいかも
あの….昆布の代わりに出汁パックじゃだめかしら😅どなたかやった事あると言う方いましたら教えて下さいませ🥹🥹
うわ、最後のきゅうりとご飯が、最高においしそう❤ さっそく我が家でもやってみます。ごちそうさま。
海外在住の方、多いようですね。私もその一人。このあいだの、大根のお漬物に続いて（ちなみに、とっても美味しく漬かっています！）、今朝、お米をといだあとにこの漬物を作ってみました。キュウリはEnglish Cucumberで、白菜と玉ねぎ、そして白菜と人参です。今朝からでしたので、一応今晩、先程キュウリの味見を。笑 浅いですが、一応にんにくの香りもほのかについていて、1週間後などが楽しみです！いつも、簡単でアメリカの具材でも出来得るレシピ、ありがとうございます！！本当に助かっています。（そして、何よりも簡単だけじゃなくて、とってもおいしいレシピですので！）
液を注ぐ時は、温度は常温とかに冷ましてからですか？
つけ汁、熱いまま入れてしまったら乳酸発酵しませんでし😢
うわこれやってみよ
ありがとうございます！
作ってみたのですが酸味がでず…浅漬になってしまいました😂
・ニンニクと昆布をいれて3分経過したあと、とぎ汁をいれて火加減はどの程度で何分煮たら良いですか？
・またその出来た汁は、完全に冷めてから野菜のタッパーに移すのですか？
どうも4日経っても浅漬のままで
酸味も糠の風味もないので詳しく教えていただけたら嬉しいです(*_ _)人
とにかく動画が観やすいです。手順や作業行程がわかりやすくて感動です！ありがとうございます。
何というか，痒いところに手が届く感じ、観ながら何となく湧いてくる疑問に全て言及されていて、特に全編観た後の最後のまとめの部分が大好きです。(料理動画の料理を再現しようとする時に、全く同じことを自分でするのですが料理しながら探すのがモタつくので。)
白菜がやっと手に入ったので早速作ります。