板前さんが教える！絶対失敗しない『ヤリイカの煮物』Ver.2.0の作り方。
材料
ヤリイカ6本 ５５０g
生姜スライス ５〜６枚
木の芽 適量（他の青味でもイイよ）
しょう油 １００cc
酒 ２００cc
みりん １００cc
砂糖 大さじ山盛り１
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下処理はゆっくり丁寧にやれば誰にでもできます。煮汁の味も初めから決まっているので、気を使うのは火の通り具合だけです。
金串を刺してこまめに確認すると良いでしょう！
＃和食の基本 ＃イカの下処理 ＃イカの煮物 ＃ハマーン様
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レシピ本 究極のおうちまかない飯
46件のコメント
オープニングのハイキックが段々高くなっているｗ
く～～食いてーーー(＝ﾟωﾟ)っ□
スーパーに並んでるイカの調理方法分からなくて、見てるだけだったけど
食べたいです！ 試してみます！！
あぁ〜😭動画見てから買い物行けば良かった😭😭
イカうまそう・・・煮魚全般が魚の処理も踏まえて見ていて凄く勉強になります！内蔵の処理などもキレイでもっと見ていたくなります！
おぉー！まさしく ヤリイカってどう扱うのかって思ってたので 👍グッドタイミング。 ブラボー🥰
大将 ありがとうございます😊
煮汁が黒くなるけどイカスミを入れた方が美味しいという理由で私の家ではイカスミも入れてた。
お疲れ様😊
いつも本当に勉強になります😭
今日も美味しそう✨✨
今度はイカ飯をやってください‼️
私が作ると味が染みなかったり
イカがはじけてしまいます。
味も決まらないので是非教えて下さい！
この際イカのさばき方教授頂きたいと思います(^^♪
煮ダレの分量がうちの魚の煮付けと同分量でビックリw
これを魚の大きさに合わせて水足して煮てる。
魚介ならだいたいこの分量で美味しく頂けますよ。
針しょうが、、桂剥きからとは知りませんでした(恥)
イカは出して煮汁煮詰めるとか、金目とかもそうですよね。
ありがとうございます！
おいしそー🎵🎵大将の動画見ると、お腹空くし、スーパーに行ってすぐに作りたくなります🍀これ、ご飯食べたくなるわー✨✨冷酒も良いですが😳滅茶苦茶食べたーい‼‼!近日中にやってみます☺
今回ご飯🍚付きじゃ無かったんですね(笑)タレ(煮汁)をご飯にかけて、なんちゃってイカ飯みたいに食べてもいいですよね🎵(≧∇≦)
二画面で良いですね。
大将！食後にこれ見ちゃったんですけど、無性にこのイカと冷酒で一杯やりたくなっちゃった！アメリカでは無理かな？ではおやすみなさい！
大人味でした。小学生にはまだわからないみたいで、我々は美味しくいただきました‼️
イカの缶詰が大好きなんですけど、何だか自分で手作りにチャレンジ
したくなりました。
🤤
主人がイカ大好きなので
是非作ってみます！！！🔥
4:45 「あ～破けちゃった」って言ってるけど、ひょっとして俺みたいな料理初心者のために、わざと失敗して見せてくれてるのかな。
戸愚呂弟百％素晴らしいですね✨
漫談もよろしい〜
こんにちはー！見るのが遅くなってしまいました(；；)
これ、絶対チャレンジしてみます～！
冷酒と食べたいです！
とても分かりやすくて優しい解説を有難う御座います😂大好きなイカですがこんなに簡単に料亭風になるんだと思って早く作りたいです♪
ヤリイカの横で安売りのスルメイカを買っちゃったんですが、ちょっと固い？臭い？でした。残念。他にもイカってありますが、煮つけに向く向かないとかありますか？
美味しそう～早速ヤリイカ見つけたら作らせていただきますね いつも感謝です と 酢イカなるものの作り方とかも教えていただけたら💦大好物なのですが北海道以外で見つけられないのです(´；ω；`)
まかないチャレンジ飯！！！！！！『まかない』…。ってついてるのに、本格的なことを求めて知ったかを決め込む、自称料理人のクソがコメントには多いですが…。そんなのは無視して続けて下さいね。
飯蛸に見えてた中身は下足を詰めてたんですね‼️
参考にしたいと思いマス✨
勉強になりました🙆♀️
とても美味しそうなので、是非チャレンジしてみたいと思います👍
今日はきゅうりのキューちゃんと夏イカを使ってこれを作りました👍おいしいレシピありがとうございます🌼
一人なので2匹で良いですよねこれも作ります。ありがとうございます。
下処理に悪戦苦闘しながらも、彼女にご馳走したところ、あまりの旨さにビビった！という感想。
大将のおかげでお主やるな？感をかなり稼がせてもらいました！
いか
大好きなのにした処理が難しくて。
これ見て作ります。
蛸と同等に大好物の食材笑ただ蛸と違うのが下処理の面倒臭さ！某回転寿司の捌きのバイト行ってた頃、マグロ、ハマチ、サーモン、タコ、イカがメインでいちばん面倒なのがイカの薄皮剥き量が量だけに苦痛でしかなかった！でも食べるのは大好きです😋生も焼いても煮ても良し旨いですよねー笑今回もイカした知識頂やした！イカメシの米のとこも下足かーイカ１００%またやってみまーす😁
アニメ通だったんですね(⌒∇⌒)
最近魚屋さんで小さいイカが出ていますのでやってみます。
煮物って冷蔵庫なら３．４日ならいけそうですかね。
こんばんは。
どれだけレパートリーがあるですか？いろいろ見てるとどれがいいか分からなくるくらいです。これからイカといもの煮物
作ります。
何時も楽しみに見ています。
ありがとうございます。
では、作るぜ！
魚屋さんでヤリイカが売っていたので作ってみました。思った以上のおいしさで超満足です。
ただ買ったイカが小さかったのでめちゃくちゃ縮んでしまいました。イカの裏表で１５分ぐらい煮込んだのは煮すぎでしょうか。
服が道着に見えてくる
こんにちは
一つ教えていただきたいのですが、水を使わないのは理由があるのですか？
大将の和食の回は再生伸びて欲しい！
お通しですか！イカは、最高です
スーパーでお値打ち品のイカが手に入ったので作りました。
めっちゃうまいです。大将、ありがとう。
物価高のプレッシャーで、調理方法のわからない食材でも、特売品には手を出すようになりました😂
ヤリイカもおっかなびっくり買ってきてから、こちらの動画を見つけました。生まれて初めて触ったイカで、案の定、まな板は墨で真っ黒、皮はハゲハゲになってしまいましたが、イカ旨みが味わえる、ふっくら美味しいおかずができました、ありがとうございました😊 次回は、もっと上手くできるように思います。今後も、旬の食材の基本の調理方法を教えていただければ嬉しいです。（スーパーのおかずでよく特売になる「やや残念な秋刀魚の塩焼き」、これまで買ったことがありませんでしたが、こちらで教わったアイデアどおり、トマト煮にして食べましたら、すごく美味しい一品でした😊あちらもありがとうございました。）
お疲れ様です。農家ですw
海無し県に住んでます～魚食べたい。
教えて頂きありがとうございます!
旨い!
太刀魚が好きですw
煮汁を煮詰めるのか、今度やってみます。
100点満点ですね❤
大将、お疲れ様です。
やりいかの旬の季節に再度動画を見直して実践したいと思います。
桂剥きした生姜のみじん切りの美しさがプロの板前さんの技ですね。