【極秘】台湾まぜそばの生みの親が教える台湾ミンチの作り方
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麺屋はなびグループ社長 新山直人です！
【世界中のなるべく多くの人の美味しい幸せを作る会社】を理念に突き進んでいます！
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☆今回は本当は教えたくなかった台湾ミンチの作り方を教えます！
前回の投稿はこちら↓
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☆現在2020年☆
◎国内 36店舗◎
【麺屋はなび】
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【ラーメンエボシ】
【はなび製麺工場】
【鍋屋ほたる】
◎海外 8店舗◎
【麺屋はなび】
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☆ロサンゼルス1店舗
☆マレーシア3店舗
☆スリランカ1店舗
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｟出店準備中店舗｠
★海外★
☆内モンゴル2店舗
☆メキシコ1店舗
☆マレーシア4号店
♦︎国内♦︎
☆名古屋栄【鮨てんび】
☆名古屋市内【ラーメンエボシ】2号店
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(▽全国放送 ▼東海圏放送)
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▽秘密のケンミンshow
▽深イイ話
▽火曜日サプライズ
▽関ジャニ∞ありえへん世界
▽旅サラダ
▽ヒルナンデス
▽太田上田
▽お願いランキングゴールド
▽ラーメン大好き小泉さんSP
▽アド街ック天国
▽news every
▽メレンゲの気持ち
▽めざましテレビ
▽グッド！モーニング
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▼ドデスカ！
▼スッキリ！
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#おうちごはん #神レシピ #新山直人 #Mr台湾まぜそば #台湾まぜそば #台湾ミンチ #極秘
32件のコメント
レシピあげてくださってありがとうございます😊
お家でさっそく作ってみます‼️😆👍❤️
ニンニクの量が予想の3倍以上あって、びっくり。
「肉300なら3個もあれば十分だろうなぁ〜」と思ってたのに。
早速やってみます。日持ちはどれくらいですか？
こめ油の代わりにラー油を使用しても問題ないでしょうか？
作ってみましたよ。
台湾カレーが好きで、長嶋さんのお店に時々行くんですが、これの作り方を知りたくてウズウズしていました。
大好き３大名古屋飯の1つの
台湾まぜそば‼️
一昨日食べたばかりです。横浜から教育実習の手続きの為、帰省していた大学生の娘は台湾まぜそば初体験で、「何？！これめちゃ旨い😳」感動していました。
早速作ってみます！
でも…はなびさんの、あの丼ぶり、あの麺、あの具材のバランス、あの雰囲気だからこそ絶品なんだな～と思います。また近々食べに行きます！
大好き３大名古屋飯の1つの
台湾まぜそば‼️
一昨日食べたばかりです。横浜から教育実習の手続きの為、帰省していた大学生の娘は台湾まぜそば初体験で、「何？！これめちゃ旨い😳」感動していました。
早速作ってみます！
でも…はなびさんの、あの丼ぶり、あの麺、あの具材のバランス、あの雰囲気だからこそ絶品なんだな～と思います。また近々食べに行きます！
我流で作るよりも何倍も美味しかったです〜
ちょいちょい、きまぐれクックと、はやとの野望が出てきてる気が？
思っていたより甘めで食べやすく、
でもしっかりピリッと辛味も出て美味しく出来ました。
ありがとうございます。
近くのお店で本物を確かめて来ます。
味もですけど笑顔がいいですね！
極秘情報漏らしてて草
美味しく出来ました！ありがとうございます(^o^)作り置きの他かキャベツで炒めたら本気旨くて。70歳の両親も絶賛してました。
作ってみました！めちゃくちゃ美味しかったです
キャッチに台湾ラーメン幸龍さん出演されてました。台湾ミンチも継ぎ足しで味が安定するんですね。何回もつくっていっぱい食べます。
作ってみましたよ！
ホカホカのごはんに乗せて食べました。
本当に美味しく出来ました。
レシピの紹介、ありがとうございます！(*^^*)
作ってみましたよ！
ホカホカのごはんに乗せて食べました。
本当に美味しく出来ました。
レシピの紹介、ありがとうございます！(*^^*)
教えたくない って動画は見る気がしませんね
［材料］
あいびきミンチ 300g
米油 大さじ5
鷹の爪(種ごと) １本〜お好みで
ニンニク 10片
濃口醤油 大さじ１
砂糖 小さじ２
本みりん 大さじ３
鶏ガラスープの本 大さじ１
①ニンニクをみじん切りにする。
②フライパンに米油をいれて熱する。そこに①のニンニクを入れてる。弱火にしてゆっくりローストする。香ばしい匂いになるまで、よく混ぜながら、キツネ色になるまで。
③②に鷹の爪を入れる。香ばしくなったら、そこにミンチを入れる。
④お玉の背中で肉を押しながら塊を潰す。
⑤しっかりミンチを炒めたら、みりん・醤油・鶏ガラスープの素、砂糖を入れる。
⑥しっかり煮詰めて、香ばしい匂いがしたら完成！(7〜8分程度が目安)
★ポイント★
※深めのフライパンがオススメ。
※タッパーに入れるときは、肉を平らにならす。暖かいと乾きやすく、乾いた肉は美味しくない。
★アレンジアイデア★
ネギと合わせる。
チャーシューの代わりに使い台湾チャーハン。
茹でたもやしにかける。
雪平鍋のテフロンタイプはニトリだと、もっと安く売ってます。
美味しそうだけど、味見したスプーンをまた食品に付けていた…
すぐ食べるだけならいいと思いますが、保存するのには良くないですよね…
何回か作ってみました。
やっぱ旨いですわ。
俺も作って見たよ葱油とニンニクと鷹の爪を炒めて、ミンチと紹興酒を入れてさらに炒めてミンチに火が通ったら、たっぷりの水を入れてそこに麺つゆ、ミリン、砂糖、を加えて、大量の水分が無くなるまで煮込ます、ミンチの一粒一粒が分離しサラサラにします、水分が蒸発したら最後に葱生涯と胡麻油を入れ炒めて完成です
ショートみたけと、下の者に食器破損させないようにチップさせるの辞めさせたほうが良いですよ？
豚ミンチでもいけるかな？
焼きそばの上にニラもやし炒めてこれぶっ掛ければ皿台湾
ニンニクの芽は取らなくていいんですか
弱火でゆっくりじゃないとこがイタリアンと違って中韓！って感じですね
フードカッターで細かくしたニンニクを、一度小皿へ移す作業に疑問を感じました。フードカッター容器へのニオイ移り防止という観点から行った工程でよろしいですか？無駄に感じましたので、
みりんを入れるタイミングとか遅すぎて仕事できないやつに感じたんですが、アルコールや水分を飛ばすためにももっと早く入れてあげたらいいのかなって思いました。素人の意見ですみませんが玄人に感じれなくて、、
合い挽きミンチ 300g
にんにく 10粒 微塵切り
鷹の爪 一本丸ごと粉砕種ごと
本みりん 大さじ3杯
醤油(キッコーマン濃口) 大さじ1杯
鶏がらスープの素 小さじ3杯
砂糖 小さじ2杯
米油 大さじ5杯
米油でにんにくを炒める
弱火で焦げないようにゆっくりきつね色になるまでロースト
鷹の爪を入れる(好みで足りなければ追加、または一味追加)
合い挽きミンチを入れしっかり炒める
本みりん、醤油、鶏がらスープの素、砂糖を加える
しっかり煮詰める(7〜8分程度)
※保管方法
タッパーに入れる
平にならしておく
粗熱とったら冷蔵庫へ
使う時はレンジで温めてから使う
なら、なぜ教えるのか。
サムネイル詐欺はいらん！
良いネ〜👍👍👍❗️
台湾ミンチは冷蔵庫でどれぐらい持ちますか？