揚げない！丸めない！詰めて焼くだけ！パリッと香ばしい新感覚の「きつねコロッケの卵とじ丼」（じゃがいも使い切り/大量消費/お弁当のおかず）

こんにちは、どんぶりに恋してのD子です。
今回は旬のジャガイモと玉ねぎを使って
トースターで簡単！コロッケ卵とじ丼です。

0:00 オープニング
0:29 下準備
1:39 混ぜ合わせる
2:13 包む
3:05 焼く
3:18 煮汁作り
3:50 煮込む
4:10 盛り付け
4:32 試食

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「コロッケ卵とじ丼」（2人分）所要時間　19分

■材料
油揚　　　　　　2枚
ジャガイモ　　　3~4個
タマネギ　　　　1/4個
ツナ缶　　　　　1/2～1缶
（ノンオイル）
牛乳　　　　　　大さじ1
白だし　　　　　小さじ1
しょうゆ　　　　小さじ1
塩コショウ　　　少々
※じゃがいもや油揚げのサイズよっては
コロッケ6〜8個できます。

［卵とじ］
卵　　　　　　　2個
玉ねぎ　　　　　1/4個
めんつゆ　　　　100ml
水　　　　　　　200ml
砂糖　　　大さじ1/2
ミツバ　　　　　適量

ーーーーー工程ーーーーーーー

❶切る
ジャガイモは水でよく洗い、皮をむいてひと口大に切り600Wの電子レンジで5分加熱。
タマネギは半分をみじん切りにして600Wの電子レンジで1分加熱。
もう半分を細切りにする。

❷混ぜる
ジャガイモをマッシャーでなめらかになるまでつぶす。
油揚げ以外の全ての材料を加えてよく混ぜる。

❸コロッケ作り
油抜きした油揚げは、お箸で押し潰してから半分に切り、袋状に開き裏返す。
具材を入れて口を下にして形を整えるように軽く平らに潰す。

❹焼く
アルミホイルを敷いた天板に並べ、
こんがりと焼き色がつくまでトースターで230Wで10分焼く。

❺卵とじ
フライパンに、めんつゆ、水、砂糖、玉ねぎを入れて煮詰める。
玉ねぎが透明になってきたらコロッケを並べて1分ほど煮込む。
溶き卵を周りから中央に回し入れ蓋をして1分蒸し焼きにする。

❻盛り付け
ご飯を盛った器に盛り付けて、三つ葉を載せれば完成。

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レシピのオススメポイント
①コロッケだけど揚げずにヘルシーでサクサク！
②卵とじで栄養もボリュームも満点！

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