【ケチャップの使い方で美味しさ倍増！】ビブグルマンシェフ直伝の【チキンライス】

【ケチャップの使い方で美味しさ倍増！】ビブグルマンシェフ直伝の【チキンライス】

・
毎週日曜日ひる1時 BS-TBSにて放送
「噂の！東京マガジン」の料理コーナー
「令和の常識やって！TRY」公式YouTubeチャンネル。

今回は、ミシュランビブグルマンにも選ばれた
人気店の「洋食ビストロ TOYAMA」の遠山シェフに、
ケチャップの使い方でうまさがひと味もふた味も変わる！？
手軽さと味わいを兼ね備えたチキンライスの極意を伝授して頂きました！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【材料】5〜6人前
・玉ねぎ（粗みじん）　　　 2玉
・鶏もも肉(一口大)　　　　 350 g
・マッシュルーム（水煮）　 200 g

・塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
・ケチャップ　　　　　　600 cc
・ブイヨンキューブ　　　2個
・塩・こしょう　　　　　少々

■具材を炒める用
・サラダ油　　　　　　　大さじ１
・無塩バター　　　　　　10g

■ごはんを炒める用
・ごはん　　　　　　　（１人前に対し）180g
・サラダ油　　　　　　　小さじ１
・無塩バター　　　　　　３g

■たまごを焼く用
・たまご　　　　　　　　2個
・サラダ油　　　　　　　小さじ１
・無塩バター　　　　　　３g

■ソースの材料
・ケチャップ　　　　　　適量
・生クリーム　　　　　　少々

【作り方】
①具材を炒める用のサラダ油・無塩バターを火にかけ、
油とバターが馴染んだら玉ねぎ・塩（ひとつまみ）を入れ
2分ほど炒める。
②鶏肉を加え、色が白くなるまで炒める。
③ケチャップを加え、ぐつぐつとし始めたら、ブイヨンキューブを加え、
溶かしながら10分ほど煮込む。
④マッシュルームを加え、塩・こしょうで味を整えたら「ソース」の出来上がり。
⑤別のフライパンに①同様、ごはんを炒める用のサラダ油と無塩バターを火にかけ
ごはんを加えたら、炒めながらさっと馴染ませる。
⑥④のソースをお好みの量（目安：スプーン４杯ほど）かけて
炒めながらさっと馴染ませたら、「チキンライス」の出来上がり。

＜オムライスの作り方＞
⑦①同様、たまごを焼く用のサラダ油・無塩バターを火にかけたら
　ときたまごを加える。
⑧たまごが固まり始めたら⑥のチキンライスを乗せて皿に盛り付ける。
⑨ケチャップに生クリームを加えて、軽く混ぜたら
⑧にかけて「オムライス」の出来上がり。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
BS-TBS「噂の！東京マガジン」 毎週日曜ひる1時放送
＜出演＞ 森本毅郎　小島奈津子
井崎脩五郎　清水国明　山口良一　笑福亭笑瓶　風見しんご　深沢邦之

■噂の！東京マガジン　公式YouTubeチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCgRwuwkBN68SY5Sr1ESJOBw

■噂の！東京マガジン　公式Instagramアカウント
https://www.instagram.com/uwasano_bst…

■BS-TBS公式YouTubeチャンネル
https://www.youtube.com/user/BSTBS6