冬瓜のそぼろあんかけ　根本悦子さんの茨城の食文化

冬瓜のそぼろあんかけ　根本悦子さんの茨城の食文化

冬瓜のそぼろあんかけ
【材料】４人分
｛冬瓜４００㌘、かつおだし２カップ、塩小１／２、みりん大１｝、鶏そぼろあん｛鶏ひき肉１５０㌘、冬瓜の煮汁１５０㏄、砂糖大１、しょう油大１、酒大２｝、片栗粉大１＋水大２
【作り方】
①冬瓜は一口大に切り、皮をむきワタを除く。沸騰した湯に入れさっと湯がく。
②鍋にだしと調味料、湯がいた冬瓜を入れ、約20分煮る。
③冬瓜を取り出し、鶏そぼろあんを作る。鍋に計量した冬瓜の煮汁と調味料、ひき肉を加え、しゃもじで混ぜる。火にかけそぼろ状に煮る。水溶き片栗粉と小口切りした万能ネギを入れる。
④器に冬瓜を盛り、そぼろあんをかける