139.意外と簡単！鮭の野菜あんかけ
【鮭の野菜餡かけ】
《材料》2人分
・生鮭2切れ(料理酒大さじ1)
・塩適量
※甘塩鮭を使う時は塩無し
・片栗粉適量
・ピーマン1個
・人参1/4本
・玉ねぎ1/4個
・ぶなしめじ1/4房
・油小さじ2
《甘酢あん》
・水100ml
・砂糖大さじ1
・醤油大さじ1/2
・酢大さじ1.5
・片栗粉大さじ1/2
[Salmon with vegetable sauce]
《Ingredients》For 2 people
・2 slices of raw salmon (1 tablespoon of cooking wine)
・Appropriate amount of salt
*No salt when using sweet and salted salmon.
・Appropriate amount of potato starch
・1 green pepper
・1/4 carrot
・1/4 onion
・1/4 bunch of Bunishimeji mushrooms
・2 teaspoons of oil
《Sweet and sour bean paste》
・Water 100ml
・1 tablespoon sugar
・1/2 tablespoon soy sauce
・1.5 tablespoons of vinegar
・1/2 tablespoon potato starch
《作り方》
①鮭には塩､料理酒を振り5分したらキッチンペーパーで水分を拭き取り､片栗粉を両面に適量まぶす
②人参､玉ねぎ､ピーマンは千切り､しめじは石突を取り房分けする
③フライパンに油を敷き､中火で熱し､鮭の皮目から焼き裏返して蓋をして弱火で焼いて皿に取り出す
④フライパンに人参､玉ねぎ､しめじを入れて､甘酢あんを加えて野菜にさっと火を入れる。沸騰したらピーマンを加えてさっと温めて､とろみがついたら③の鮭にかける
※甘酢あんのタレを合わせておくと､フライパン1つで時短で作れます
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