【お正月の定番】ほっこり染みる すまし雑煮 (関東風) のレシピ 作り方

【お正月の定番】ほっこり染みる すまし雑煮 (関東風) のレシピ 作り方

すまし雑煮 (関東風) のレシピと作り方を動画でご紹介します。一番だしを使った香り豊かなすまし仕立てのお雑煮です。鶏もも肉のだしも効いて旨みたっぷり！焼き餅の香ばしさと相まってお正月らしいひと品に。最後にゆずを添えるのもおすすめです♪

■材料（2人分/20分)
・鶏もも肉：1/2枚(100g)
・にんじん：1/4本
・しいたけ：2枚
・かまぼこ：30g
・切り餅：2個
・酒：大さじ1杯(下味用)
・塩：少々(下味用)
・だし汁：500㏄
・薄口しょうゆ：大さじ1杯
・塩：少々

■下ごしらえ
・鶏肉は余分な脂と筋を取り除き、ひと口大に切って酒、塩をふって下味をつけます。
・にんじんは皮をむいて5mm幅の薄切りにし、梅の型で抜きます。
・小松菜は塩ゆでして3cm長さに切ります。
・しいたけは軸をとり、花の模様の飾り切りにします。
・かまぼこは5mm幅の薄切りにします。

■作り方
①鍋にだし汁と薄口しょうゆを入れて沸騰したら、鶏肉とにんじんを入れてアクを取りながら弱火で3分ほど煮ます。

②かまぼことしいたけを加えてひと煮立ちしたら、塩で味を調えます。

③切り餅はトースターで焼き目がつくまで8分ほど焼きます。

④お椀に②の具材、③の切り餅、小松菜をきれいに盛り、②を注いで完成です。お好みで柚子の皮を添えて召し上がれ♪

■コツ・ポイント
鶏肉は酒をふると臭みが取れてすっきりとした味に仕上がります。大根などの具材を入れてもおいしいですよ♪

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/48346

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