茄子と豚肉の味噌炒めの作り方【プロの料理人のレシピ】

茄子と豚肉の味噌炒めの作り方【プロの料理人のレシピ】

茄子と豚肉を使った味噌炒めの作り方を紹介です。味噌を２種類使用し、特製味噌タレで作る茄子と豚肉の味噌炒めになっています。タレが茄子と肉によく絡むようになっているので、ご飯がとても進む一品です。

豚肉はこまぎれ、ロース、肩ロース、ひき肉など、豚肉であれば何でも大丈夫です。

味噌タレは少し薄味のレシピになっているので、タレを入れてから煮詰めるなどして自分好みの味の濃さになるように調整して下さい。甜麺醤がない場合は白味噌で代用して下さい。

（材料）
豚バラ肉・・120g
千両茄子・・2本
長ネギ・・・1/4
油揚げ・・・1/4
唐辛子・・・1本

（味噌タレ）
削りカツオ・4g
水・・・・・60cc
料理酒・・・20cc
醤油・・・・小さじ1
砂糖・・・・大さじ1と1/3
白味噌・・・大さじ1と1/3
甜麺醤・・・小さじ1半
白胡椒・・・少々
おろしにんにく少々

（その他）
ごま油・・30cc
薄力粉・・適量
いりごま・適量

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