【無限ゴーヤ】チャチャッと和えるだけの副菜レシピ(苦味を抑える方法徹底解説)
ゴーヤの下処理に迷ったら、この方法でかなり苦味が軽減されますよ( ´◡` )
下処理さえしておけば、あとは和えるだけ！
わたしは苦味が好きなので下処理ほぼしませんが、
苦手やけどゴーヤ食べてみたい！という方はぜひお試しください( ´◡` )
※下処理したゴーヤは、冷蔵庫で３日保存できます
※冷凍もできますが、食感など少しクタッとします
今回のゴーヤは少し大きめでした◎
350gくらいで、ワタとヘタの部分が50gほどだったので、
可食部は300gです。
通常、250g前後のものが多いので、
ご紹介したレシピの「ゴーヤ100g」は、
1/2本分くらいになりそうです( ´◡` )
ご参考までに🌱
[ゴーヤ下処理]
ゴーヤ300gに対して、
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
をよくまとわせて10分おく
↓
水でよく洗う
※多少の苦味が好きな人、炒め物や煮物に使う場合はこれでOK
苦味をほとんど無くしたい場合は、
さらに1分半〜2分茹でて氷水に浸け、
粗熱が取れたら水分をきる
[ゴーヤの梅ごま和え]
ゴーヤ 100g
梅干し(塩分10%・しそ) 1個(20g)
すりごま 大さじ1
ごま油 小さじ1
白だしor和風だし 小さじ1
※今回はヤマキさんの割烹白だし使用
[ゴーヤとツナの塩昆布マヨ和え]
ゴーヤ 100g
ツナ缶 1/2缶(油ごと40g)
塩昆布 2つまみ(10g)
マヨネーズ 大さじ1
[ゴーヤの白和え]
ゴーヤ 100g
豆腐(木綿でも絹でも) 70g
かつお節 3g
和風だし 小さじ1
ぽん酢 大さじ2
《レシピ本のお知らせ》
副菜食堂のレシピも載っておりますので、
よければぜひ手に取ってみてください◎
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17件のコメント
副菜食堂さん、こんにちは🙋夏の定番、ゴーヤの副菜紹介嬉しいです🎵毎年、ご近所さんに頂くのでレシピが増えるのは助かります。今回も、あふれる＆こぼれるがあって親近感爆上がりでした🤣下処理は一緒でしたが、私は炒め物オンリーだったので、和え物も挑戦しま～す。特に豆腐との和え物は初なので期待大です🤗また楽しみにしています🥰
塩と砂糖で苦味が軽減されるの知りませんでした😰
実はゴーヤ苦手なのですが今年の夏は挑戦してみようと思います😌💓💓
副菜食堂さんのこぼすあふれるのくだり好き過ぎます🤣💕💕
いつも拝見してます❤
調理後はどのくらい持ちますか？？
おんなじとこで鰹節こぼしました。😅
アイデア豊富でいつも助かってます。ありがとうございます。
初めまして！
インスタから来てチャンネル登録させていただきました😊
ゴーヤの苦味はワタだと思っていましたがイボイボなんですね😮
初めて知りました。
すごく美味しそう！
ゴーヤ大好きなのでレパートリーが増えて嬉しいです。
ありがとうございます♡
らしさ満開でこっちでもほっこりさせていただきました笑
いっぱい作って今年も暑い夏を元気に過ごしたいと思います🌟
こぼれちゃったとこ、カットしたり撮り直したりしないのが好感度高いです🤗ガラスの器、映えてましたよー✨
ゴーヤとかピーマンのワタって、美味しいんですよねえ😋（種は取らないと旦那が嫌がりますけど）
苦味の原因ってワタじゃなかったんだ……！！
早くてからな
初めまして。
タネは、、、
使うのかなぁ？
と、思ったら食べてしまった。
すぐ登録しました笑笑。
ゴーヤ一品をさがしていたら
三品も。ありがたいです。
他の動画も見たいと思います！
ゴーヤ保存が効くのは知らなかったです。夏になると食べたくなる、苦味が病み付きになります😋簡単なレシピは有難いです‼️
ごーやではありません。ごーやーです。ごーやーが正解です
バターナイフの方が綺麗に取れてワタまで料理に使いやすいですよー
綺麗な綿の取り方！凄い！
塩で揉んで、水に晒して、もうこの時点でアウト、ゴーヤが台無し
やりすぎ！ゴーヤーの栄養垂れ流し
下処理の仕方、大変参考になりました！ゴーヤ栽培してるので試してみます。どれも美味しそう！
糖尿病に良いといわれているゴーヤですが、苦味がどうも苦手で薬と思って食べています。「梅との胡麻和え」これは是非作ってみようと思います。