圧力鍋なしでも柔らかい！豚の角煮の作り方
◆豚の角煮（2人分）レシピ
=材料=
豚バラブロック肉・・400〜500g
長ネギ・・1/2本（緑の部分）
ショウガ・・1/2個
片栗粉・・少々
砂糖・・大さじ5
酒・・大さじ4
醤油・・大さじ5
米のとぎ汁・・鍋いっぱい
水・・700ml
=作り方＝
1. 豚バラブロックを大きめにカットする
2. 片栗粉を豚肉の表面にまぶして全面焼き、
肉汁を閉じ込める
3. 豚肉と長ネギの上の緑の部分と
米のとぎ汁を鍋に入れ弱火で1時間下茹でする
※とぎ汁は豚肉が沈むくらいなみなみ入れる。
蒸発したら継ぎ足す
4. 下茹でが終わったらお湯を捨て
豚肉の表面を軽く流水で洗う
5. 砂糖・酒・ショウガ・水を入れた鍋に
豚肉を入れて15分ほど煮込む
6. 醤油大さじ5を加え、さらに15分煮込んで完成
※冷める時に味がしみ込むので、
一旦冷まし食べる直前に再度火にかける
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6件のコメント
今我が家の冷蔵庫に焼豚が有りますが
だいたい同じような作り方で料理しました
煮玉子も10個作りました
なんか、いろんな作り方あるんですね！米の研ぎ汁と小麦粉は参考にします。
お米のとぎ汁じゃなくて普通の水で煮込んでも大丈夫ですかね？
作りました！
うん 絶賛いただきましたー😃✌️
ありがとうございました❗
分かりやすかったです🎵
お酒を下茹での時に入れないのは
なぜですか？
これは凄い。
糖尿病予備群だからオリゴ糖にしよ。