【とんかつ】家庭でサクサク柔らかに揚げるコツとプロの作り方
家庭でサクサク柔らかになるとんかつの作り方を紹介です。スーパーで手に入る豚肉を使い、柔らかでサクッとなるとんかつの作り方を動画で丁寧に解説しています。肉の下処理から揚げ方の基本が分かると思います。
1枚のみで仕上げる場合は、バッター液を半分の量にして下さい。今回のレシピでは４枚ぐらいまで対応できます。また肉を油につけた後は油を落とし薄力粉を薄くつけてからバッター液に入れて下さい。
温度調整と揚げ上がりのタイミングがポイントになります。
油と料理酒につけた後は、ペーパー等で水分を取り、薄力粉をつけて下さい。動画ではカットされています。
#とんかつ #揚物料理 #料理人マサのおつまみ道場
20件のコメント
今日作ります！ありがとうございました😊
早速作りました✌️
息子くん いっぱい食べたいって言って、24歳でなんと 5枚も食べました(¯―¯💧)笑
いつもカツがうまくいかず（衣が剥がれる、パサつくのに衣は油っぽい等）、とても苦手でしたがこちらの動画でやってみようと思いました。
二つ質問です。
油と酒で下味をつけた肉は汁気を拭き取ってから小麦粉をまぶしてそれからバッター液ですか？
それとパン粉はやはり生がいいですか？
はえー
卵1こ
水90
薄力粉75
下味に塩コショウはしないほうがいいですか?
🇯🇵🇯🇵🇯🇵いいね
ダイエット中だから衣剥がして食べないと😢
現在進行系で作ってみてます。
バッターまで完了。 バッター液自体が美味しそうに見えてくるから怖い（笑）
今まで作っていたトンカツは衣が剥がれて台無しになってましたがこのやり方で作ってみたらすごく綺麗に出来てお肉も柔らかかったです、バッター液しか勝たん！！
揚げ物(*^-^*)とんかつ美味しそう( ≧∀≦)ノ
バッター液に入れる前、お肉が白っぽく見えたのですが小麦粉まぶしたのでしょうか？
Wonderful 🩷freebookjapan Nerima Taro
真似っこしました。これはうまいです♪ ありがとうございます。。。
一人暮らし始めて今日初めて作りました！最高においしかったです🎉
はじめて作ったがおいしくできました😊
豚カツをつくるんのにやっぱりかたくなんのかなと?ちゃんと上手く揚げん秘決やコツのようなモンってあんかなと?
Amei o seu vídeo. Voltei do Japão ontem e tentei fazer aí mesmo o tonkatsu, mas não deu certo. Sou brasileira e não sei falar japonês. Foi uma das comidas que mais gostei daí do Japão. Só consigo traduzir os comentários e imaginar o que você colocou na receita. Se você poder colocar os ingredientes e quantidades eu ficaria muito agradecida .
最近旨いカツを、頂いてません。喰いに行くより、自分で調理した方が、安心安全で料理出来ますよネ❤
やった！！とんかつだ‼️‼️衣剥がシ！！