【ビストロの定番】パテ ド カンパーニュの作り方！！フランス料理

これを料理とよぶなら、自分の料理は何と呼ぼうかしら・・・(笑)
素敵です！

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理想的なパテ・ド・カンパーニュ
冷たい白ワインと楽しみたい。

はじめまして。
レバーは表面をソテーして、デグラッセしておられますが、中まで火を通すとつなぎの意味が無くなってしまいますか？
それとも中まで通した方がいいですか？

あと、ファルスグラタンってあるとおもいますがレバーは焼くのがいいのでしょうか？
あと、動画でもやられてたと思いますがパン粉や、卵はつなぎとして入れた方がいいですよね？
何度か自分なりにやっていますが、レストランで食べるような美味しいのができなくて、レバーって多すぎたら臭くなるけど、少なすぎると繋ぎの意味がなくなりますか？最低でも、レバー以外の肉の何割レバー入れるべきでしょうか？1/3くらいでしょうか？

最後に、すごく練り込む場合と、軽く合わせる程度の場合がありますが、ねり過ぎるとモザイク感が無くなったりして今いますか？
それとも大きめに挽けば多少混ぜても大丈夫でしょうか？

いろいろお聞きしてしまいすみません。お返事いただけると嬉しいです。これからも頑張ってください！

自宅で作ると言う発想はなかった！
ポートワインと薄切りベーコンを手に入れねば！！

コメント失礼します。
パータパテの作り方を教えて欲しいです。
パテのパイ生地です。

フランス料理の定番　パテ😯
ワイン🍷とじっくり楽しみたい料理ですね🤗
ピスタチオも香ばしいでしょうねえ🤗　この一皿で大満足😯😯😯
シブレットの花がいいですね💮

ベーコンもお肉も包丁も違いますが、真面目に頑張りました。きっと再現性は低いのかなと思うのですが、驚くほど美味しかったです。
　いつもラーメンばかりの、中学生男子が、フランス料理ってこんなに美味しいのか、一口毎に美味しいと言ってくれました。
ありがとうございました。

こんな丁寧な仕事をされる職人さんのお皿を堪能してみたいです。たかがパテ・ド・カンパーニュ、されど…ですね。おなかすきました

ベーコンについて質問です。日本では同じような品質のものをふんだんに使うことは、値段や見つけること事態が難しいと思います。ベーコンを作る、他の材料に置き換えるなどお勧めのアイデアがあれば教えてください

とても美味しそうですね。パテアンクルットより、テクニック的にまだ手が届きそうなので是非作ってみたいのですが、豚挽き肉は、ソーゼージ用（塩入）でしょうか？日本のような生の豚挽き肉は見つけづらいのですが。。。

手際の美しさにうっとりと見とれております。ぜひ挑戦したいです。