回鍋肉【甜麺醤なし】(ホイコーロー)の作り方(簡単レシピ)キャベツ料理vol.3

回鍋肉【甜麺醤なし】(ホイコーロー)の作り方(簡単レシピ)キャベツ料理vol.3

I’m Mitchie! nice to meet you Since the process up to this point is up in the previous video If you haven’t seen it yet, please look there This time the third use of delicious cabbage It’s a dish using outer leaves I cook it because it is not suitable for raw food

This time, I’m going to make the Twice Cooked Pork Let’s cook The vegetables to prepare are cabbage, peppers and carrots First, cut the peppers It is possible to eat each seed, but this time we will remove it Let’s do it as you like I’m taking only the seeds Divide it into eight

I prepare 150g of cabbage Put it in this bag Cut off carrots You can eat the skin and use it Let ’s prepare 20-30 Slice and cut in half I will also put this in This is about 200g Use this as a single serving I will make the sauce

The amount is 25g of miso, 2g of bean soy sauce, 10cc of soy sauce 10 cc of sake, 1 teaspoon of sugar, half a teaspoon of grated garlic Grated ginger is half a teaspoon When everything is in, mix Please mix well This is ready I ’m ready to cook.

First of all, 150 g of cabbage, 25 g of peppers, 25 g of carrots 100g pork belly, sauce Twice Cooked Pork And finally, a little bit of water-soluble potato starch Sesame oil First, warm the bag with a microwave at 600w for two and a half minutes. This will reduce the heating time

I will light it If smoke comes out, add 20 cc of oil Let the oil blend in Once you get used to it, stop the fire once I’ll put the pork Meat roasting sound Light it again To medium heat Turn it over After heating Add the warm vegetables

It ’s okay with high heat If you fry it lightly I will put the sauce Please put everything in If you get tangled Please add water-soluble potato starch Finally put the sesame oil Turn off the fire Put it on a plate and it ’s done

This time I tried to make a Twice Cooked Pork et’s eat Stable deliciousness The round Twice Cooked Pork is really delicious I want to end this today Please subscribe to my channel and hit the like button. See you in other videos

回鍋肉(ホイコーロー)の作り方を紹介しています。
今回はキャベツの美味しい使い方第3弾ということで
外側の葉を使用して家庭で人気の回鍋肉を美味しく作ってみましょう！

私の経営しているお食事処めぐろの定番メニューです。
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家で献立を考えてるときキャベツが余っていたら今晩の料理は中華にしよう。

今回作るホイコーローは甜麺醤なしで出来るレシピです。
甜麺醤の代わりに日本のお味噌を使用してください。
味噌を使うことにより日本の食卓に合う回鍋肉が出来上がります。

ビールやお酒にも合うので今日の晩酌にホイコーローはいかがですか？

00:00 ホイコーローの美味しい作り方
00:24 食材カット
01:35 ホイコーローソース作り
02:03 食材分量
02:32 調理開始
05:03 盛り付け
05:31 実食

キャベツと豚肉の味噌炒めは日本版の回鍋肉です

みんな大好き回鍋肉レシピ
1人前分
【材料】
豚肉100ｇ
キャベツ150ｇ
ニンジン25ｇ
ピーマン25ｇ

ホイコーローたれ
【調味料】
味噌25ｇ
豆板醤2ｇ
醤油10cc
酒10cc
砂糖小さじ1
おろしにんにく小さじ半分
おろししょうが小さじ半分

水溶き片栗粉
水と片栗粉1：1
少量使用

【作り方】
1. ピーマン、ニンジン、キャベツをカットする。
2. 袋に切った野菜を入れときます。
3. 器に味噌、豆板醤、醤油、酒、砂糖、おろしニンニク、おろししょうがを入れて混ぜればホイコーローソースの完成。
4. 袋に入れた野菜をレンジ600wで2分30秒ほど加熱します。
5. 鍋に火をつけ油を引き、豚肉を入れます。
6. 豚肉に火が通ったらレンジした野菜を入れて軽く炒めます。
7. 軽く炒めたら、回鍋肉ソースを入れて絡めて、最後にごま油をかけます。
8. お皿に盛り付ければ回鍋肉の完成です。

この動画はキャベツの美味しい使い方の続きです。
まだ見てない方はそちらも見てね(#^^#)

きゃべつを1個丸々使って美味しく食べよう！
第1弾2弾はこちら
【簡単レシピ】キャベツの芯を美味しく食べる方法(旨辛ディップソースの作り方)キャベツ料理vol.1

【定番おつまみ】やみつき塩キャベツの作り方(簡単レシピ)キャベツ料理vol.2

普段は小笠原諸島の母島でシェフをやっています。
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
日本で作られている回鍋肉
四川省出身の中華料理人、陳建民が回锅肉を日本へ広めた際に蒜苗がキャベツに取って代わられ、それが日本の一般的なものとなった。本場のものに比べ、甜麺醤を多めに使った甘辛い味なのも特徴である。また、手間を省くために最初から薄切り豚肉を使うレシピも考案された。市販の合わせ調味料を使って家庭料理として作る際には、そちらが著名なものとなっている。

基本的な作り方
たれをあらかじめ作る。材料は味噌、豆板醤、豆豉、酒醸、甜麺醤、醤油、老酒など。各自の好みと工夫による。
中華鍋で豚肉を炒め、いったん鍋から取り出す。
キャベツやピーマンなど野菜を油通し、湯通し、もしくは炒めて火を通す。
ネギ、ニンニク、ショウガをいため、香りが立ったら野菜・肉を戻し、たれを加え、さっと混ぜ合わせて完成。

本場のホイコーローとの違いは主にキャベツを使うことだろう。
本来はニンニクの芽を使うこと。

日本に来てから日本風にアレンジが加えられた。

今回のレシピは更に日本風にアレンジを加えた回鍋肉です。
甜麺醤ではなく日本の味噌を使うことにより慣れ親しんだ口当たりを再現
豚肉とキャベツの甘辛い味付けは日本のお米と相性抜群
ご飯がいくらでも食べれます。

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