煮込んだキャベツこんな旨くなる!?と驚愕する本当に美味しいキャベツと鶏の煮込み

煮込んだキャベツこんな旨くなる!?と驚愕する本当に美味しいキャベツと鶏の煮込み

あいい色で 超面白いですということです今回はですね そろそろ3月ですから 春の食材やりたいと思いまして今回はです ねこちらでございますキャベツもね色んな 調理法あると思うんですけどもいろんな 調理法を紹介した方がいいと思っててなん でかって言うと1玉が一番安く売られてる じゃないですかもう1玉だと使えない そんなにキャベツ使わないでもキャベツっ ていうのは 栄養豊富でしかも安く手に入ってですね 非常に良いお野菜なんですねなんで今回は キャベツを食べる上でそのレパートリーと してすごくいいのが 煮込みです今回はですねキャベツを ざっくり切って 鶏肉とですね 炒めてっていうレシピをやりたいと思い ますストリートキャベツのトロトロ煮です これね結構シンプルなんですけども めちゃくちゃうまいレシピですんで キャベツがねほんと 芯までトロトロになって最高に美味しい レシピですのでこれでお今からやっていき たいと思います リュウジのバズレシピ [音楽] じゃ材料なんですけどもまず鶏もも肉が1 枚ですだいたい300gから350g 煮込みにね適してると胸肉とかでもやれ ないことはないんですけどもちょっと胸肉 だと硬くなっちゃうんですよね 繊維がねすごく多いっていうのがあるん ですがもも肉はねゼラチン質の方がすごく 多いんでとろっといきますそしてキャベツ 大体1/4で300g今の時期だと春 キャベツが出回ってますんで1/3個 ぐらい使ってもいいと思います グラムで測ってたら300gから350g ぐらいの大きめのキャベツ 根が詰まってないキャベツふわっとして ないからなんでこれ分量足りなかったら 半玉分ぐらいね使ってもいいですので基本 的にこの2つですで調味料は概要欄に書い てありますんでそちらチェックしてみて くださいこのとろとろ煮を作る上で何か 大事かキャベツをトロトロにして 芯まで美味しく頂こうと嬉しいですので僕 をまず 芯までトロトロにしていきますやはりね 食材の気持ちになって考えないとおいしい 料理は作りません ボールが入れば私の人生はトロトロで最高 に

甘いものになるでしょこれが入らなかっ たら 激辛です入りますように [拍手] えー 微妙 ということで普通の人生を送るでしょうあ でも皆さんご安心くださいこれを見てる 方々皆さん第一ですので ということで皆さんの大吉にそして僕の フレックスのような人生に乾杯 それでは僕がトロトロになったところで やっていきたいと思います はいじゃあやっていきたいと思いますまず ねキャベツなんですけどもこれね3等分し たいんですよ3等分線堂々とすればいいの かっていうとこんな感じでね3等分のこの 配分決めてくださいで切っていく必ず芯の ところまで くださいこれを焼いていくって感じになり ますねこっちも今度は3等分の半分切る こんな感じ以上ですそしてバットにこれだ とざく切りすると全然簡単ですし 芯までね頂けるっていうね 利点がありますのでこれはやってください 鶏もも肉ですけどもこっちはですね 煮込みなんで [音楽] これぐらいの ぶつ切りですかね 唐揚げより小さいぐらい 唐揚げよりちっちゃくちょっと食べやすい 感じに 煮ればね取ろうとしていきますんでね 切るのこれだけなんですよめちゃめちゃ 簡単でしょ春はね新年度にまたがるから 忙しいシーズンなんでなるべく手間が かからないもの私そういうことも考えて おりますそしたらですねお肉と野菜が切れ たら今度は煮込みに入っていきたいと思い ますはいじゃあ火をつけていただいて オリーブオイルですねちょっと洋風の香り をつけたいんでオリーブオイル大さじ1杯 を入れますそして最初に 炒めるのはキャベツじゃなくて鶏肉なん ですね 鶏肉をまず 塩コショウをねしてください 塩コショウで下味つけてくださいはい塩 コショウで下味をつけた鶏肉こいつを 十分温まった強めの中火にしてますけども 皮目から 焼いていきます皮目を焼くことによって 鶏肉のこの 皮の油がオリーブオイル

溶け出していくそれを使ってまたキャベツ も焼くという ような鶏の皮って旨味がすごくあるので 皮の油を出してお野菜に育てるとすごく 美味しいんですよ1回 炒めます 焼くようなイメージです今回は春なんで キャベツやってるんですけどもキャベツっ て基本的に ぬいぐる以上手に入る食材なので別に冬場 にやっていただいてもいいですよ日本はね 旬の 素材を楽しめると同時に 腫瘍がお野菜はだいたいね全部ね年中 使えるんですよなんで食べたい時に食べれ ばいいと僕は思います僕もね夏にね最高の 煮物を食べたい時もありますからね 旬じゃなきゃやっちゃいけないってことは ないです そうするとねオリーブオイルにね鶏の皮の チーズが 溶け込んでいくんですよそうすると後で 煮込む時にねオリーブオイル血流で煮込む ことになりますこの 油分がどんどんどんどんキャベツが吸収し ておいしくなって寸法でございます見て ください 皮のこの色 皮のこの色 めちゃくちゃ美味しそうじゃないですか この色を見ながらそして鳥の焼けた香りを かきながら私をそろそろしていきます はいじゃあ全体がついたら一旦これやって ますよこれはどこでもいいので別の フライパンでもいいですし一旦取り出し ますこれなんで取り出すかって言うと キャベツにこのフライパンの前面を使って いい焼き物つけたいからこのねソルトには 全部のお野菜と食材にお肉に 焼き目をつけることが大事なたっぷりの中 残ってますこれでキャベツ焼きます [音楽] SASUKE君の 万華鏡写輪眼みたい 怪物すぎましたね そしてキャベツを押し付けながら 焼いていくと非常に美味しそうな色がし ますんでこれをですねやることによってお 野菜にもそうなんですよ煮汁にもですね この焼けた香ばしさがつくんですよねなん でこれは実はすごく大事でこれはね料理家 のありが香織さんっていう方にスープを 作る時に教わったやり方なんですけども これがねすごく使えるんですよスープの味 さえも変わってしまうからほら見て

くださいそんないい焼き目がつくんですね いい色で最高の色ですよこれでえーと裏側 も焼いていきます 焼けたこの 香りをですねスープにこれから 煮ていくんですと落とし込むことですこれ がねすごい大事なんです皆さんここはね じっくり 焼いてください はい裏もしっかり焼けましたここで 肉を戻しますいい感じに焼けてますけども ここから煮ていきます煮ていくことによっ て鳥の旨味もがっしりとこん中に入ってき ますんではいそうしましたらここに水 350cc それの油だけでもいいんですがバターがね 10g入ると非常にコクがつきます本当ね 洋風スープの素ですねこちらを大さじ半分 加えますスープが味の基本になりますお塩 小さじはいシンプルな調味料ですね見ます だいたいの味はキャベツの 焼けたメイラードと 鶏肉から出ていきますんで 鶏はねできる限りこうやってね 沈めていただければいいと思います水が 沸くまで待ちますはいそうしましたらこれ 蓋をしてですね 弱火で20分加熱しますそれではですね これでも20分加熱したらオッケーなんで 20分加熱されるまでこちらのハイボール 飲みながらトロトロに煮込んでいきます 20分経ちました 水もあるんですけどもすごく白濁としてて すごく濃厚そうですこれはねバターと 鶏肉の ゼラチンの成分とやっぱりねこのメール アドオン聞いてますねうまそうということ でこちらで 芯までクタクタに煮込まれたで ございます [音楽] 洋風なんで ふふうまそうやべえこれ めちゃくちゃうまいキャベツだけが トロトロだと思ったら 鶏もちゃんととろっとしてますねキャベツ うまこのスープ全部パンに吸わせてくれた ねコンソメを使ってるんですけども実は そこまでいっぱい使ってなくて 鳥の旨味がすごい出てますバターで 格付けもしてあるんでスープの子がやばい んですよね 春キャベツとかだと 軽いのが多いから半玉ぐらい入れても 美味しいかもなこの芯の部分でもトロトロ

なんですよね結構コクがある仕様になって ますんで味変カンフージェネレーション するとしたらちょっとだけレモン汁足す うんうんレモンの酸も非常にこれいいと 思いますね スープっぽいんだけどこれはもう煮汁が 少ないですだから煮込みまだ 寒くなるんで 春でもいいキャベツとかこれから一緒だ からキャベツとろとろにみんなトロトロな ちゃえばいい 春はトロトロの季節 だからみんなトロトロになっちゃえばいい んだよ じゃあみんなトロトロになるために トロトロを作って お願いします この間ね 握手会した時にね 小学生くらいの子だと思うんですけど交流 裏が大好き」って言ってくれたんだよいら ないっていう人が8割ぐらいいるんです けど2割のこの 方のためにやっていきたいと思います毎回 じゃないけど

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【鶏とキャベツのとろとろ煮】
是非お試しください！

★今回のレシピはこちら↓
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【鶏とキャベツのとろとろ煮】
鶏もも肉…350g
キャベツ…1／4玉(300g)
オリーブオイル…大さじ1
塩胡椒…適量
水…350cc
バター…10g
コンソメ…大さじ1／2
塩…小さじ1／4
★味変でレモン汁

オリーブオイル大さじ1で塩コショウした鶏もも肉350gを
皮面から焼き取り出しキャベツ300gを焼きめがつくまで焼く
鶏を戻し水350cc、バター10g、コンソメ大さじ1/2、
塩小さじ1/4入れ沸かし蓋をし弱火で20分、レモン汁大さじ1/2入れ完成
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