日本はまだ知らない 魚介で作る飲み物【ブイヤベース】
南仏マルセイユの名物料理、ブイヤベースの季節がやってきました。
イタリアンのアクアパッツァに対して、フランスのブイヤベースの魅力を存分に紐解きながら作ります。
今回ジョージはプロが作る本格的な作り方で作りますが、より簡単にアレンジ可能なのでご安心を。
作り方を参考にして頂きながら、材料や手間にとらわれず、自分なりのアレンジも楽しんで作ってみて頂けると嬉しいです。
レシピはこちら
https://chef-johjiro.com/2021/07/02/bouillabaisse/
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#ブイヤベース #魚料理 #本格
46件のコメント
アブサン・ペルノ?
玉ねぎの切り方すごいです！！
お料理教室参加してみたい！
サムネちょっとグロテスク過ぎるだろ。。。。
食べ物とすらわからん。
パンをガーリックトーストにしたらそれもまた美味し！
城次郎に首輪つけて家に飼いたいな。ずっとご飯作って欲しい
少し辛辣ですが仕上げに煮込んでいるだけでブイヤベースでもなんでもない別の料理だと思います……
7:56 許せサスケではないのがまたいいです笑
玉ねぎのスライスしてるときの包丁捌き美しすぎる、、ずっと見れる、、
凄い、流石過ぎて脱帽しますわ…
自分も料理好きやけど、ここまで出来る器量はないし素材も揃えきれないからなるたけ簡単にして如何にハショるかでやってるけど、料理の効率や腕前は勿論やけど、ユーモラスで独自のやり方等他の料理人でも無いものを見せて頂いて、まるで別世界の料理を作ってるから本気でお金を出して食べたくなります。
とても敵わないけど、参考にさせて動画を見させていただいてます。
いつもありがとうございます。
旨味の破壊力ヤヴァい！
νガンダムが危うくトマトの赤にまみれそうになる小ネタが良い。今度はビーフストロガノフの動画でサザビー出して欲しい。
スーパーで手に入りやすいお魚を使用して作りたいと思っているのですが､鯛やハマチ等の切り身や､お刺身の冊でも代用できますか??
あと､サーモンやイカは､ブイヤベースに合いますか??
ご教授いただけましたら幸いです｡
玉ねぎスライスのシーンだけ倍速かと思ったw
動体視力検査
バッラリーニのフライパンは、何cmのものを使ってらっしゃいますか？
ショートからきた
あなたの料理を食べる手段はありますか？
紹介のお酒類がなければ白ワインとかでもいいでしょうか
かっこいい——!
たまるクエストからきたひといる？
作っている時はクールなイケメンのシェフなのに食べはじめたら元気なアンちゃんになるのが好きです
食べてみたいにゃ😍
初めて動画見ました、芸術ですね。素人ですが、料理がしたくなりました。お酒好きなのにペルノ知らなくて、調べてみます。
νガンダムは伊達じゃない。
バカ美味そう
今度ブイヤベースを作ろうと思っているのですが
ルイユを作るときのじゃがいもは裏漉ししてから粗熱をとった方が良いのでしょうか？
熱いまま卵黄とオリーブオイルを合わせていいのでしょうか？
Love your work from Australia George- simply sublime cooking
I've shared your channel with friends
甲殻類から取ったダシの旨さは、世界共通なんやなぁ
PernodやPastisが無かったら八角〜お見事ですよね。
ネ！
ジャガイモが温かいうちに卵黄を混ぜると思うのですが、すぐに食べない場合は冷蔵保存すれば大丈夫でしょうか？翌日でも大丈夫ですか？また、冷えたルイユをブイヤベースに入れるしかないでしょうか？ルイユを温めるわけにはいかないですよね？ご教授ください
素人で初めて作りましたが、多分（？）美味しく出来ました！
昨日の夜から作り始めて、今夜やっと食べられました…w
嫁実家より、ブイヤベースのリクエストがあり、こちらレシピをベースに作らせていただきことなきを得ました笑
漁師のまかないだったのに有名になったら蘊蓄ついて複雑なレシピが出てくる食いもんの代表格
マリネするの初めて見たわ
Chef私はもう若いころから何回もbouiillabaisse を作ってますが、chefのていねいさに感動しました．2週間まえからchefのyoutubeを12こ見てこれが1番食べたいですね．2日かかるかと思いますがこれは作りたいです。ポテトを入れたrouxも始めて．ありがとう。
クリープを入れないコーヒーをジョージさんの世代で知っているとは思わなかった。
多分、身近な上に世代の人にそう言う人がいたんでしょうね。
作りました！ ソースルイユは必須ですね。味が化けます。
一回裏ごしした野菜も美味すぎたので、また戻して食べました。
最近の料理も楽しいですが、またこういったフランス料理が見たいです！
カレーのときにちらっとおっしゃっていたコックオヴァンなどぜひご検討ください
これに耐えられる身体本当にすごい‥
ルイユは何処で使ってるんでしょう？
そうか、それはルイユ必須だわ
分かりやすい！！
ルイユソースはどこで使ったの？
Hi! I love to cook and I love to watch your videos. I don't understand Japanese, but I've understood that you mentioned sharingan and Hatake Kakashi:) what was the context?
キッチンが機能的で、道具の配置や取り出しの所作も城さんのセンスを感じさせます。ミニチュアガンダムが見届けてくれてるので安心ですね（笑）煮込みすぎないのが重要なんですね（笑）参考にさせてくださいね。
なんでもそーなんだけど、結局その料理に最適な材料へのアクセスが無い時は違う物が出来上がりがちなのよね。
クリープのないコーヒーはええやろ
i just discovered this channel and fell in love with the videos right away because I learn a lot👩👍👍👍 the chef is very professional too
ペルノって何？？