豚肉が驚くほどに柔らかいトロトロ角煮の作り方。じっくり煮込めば豚肉はここまで柔らかくなる。
今回の動画では豚の角煮のレシピをご紹介します。
【材料】
豚肩ロース 250g前後
片栗粉 適量
【味付けの材料】
水 300cc
生姜
ネギの青い部分
上白糖 30g
料理酒 40cc
濃口醤油 40cc
アルミホイル
【作り方】
1.豚肉の表面を焼く
・ブロックの豚肉を一口大に切る。
・豚肉の表面に片栗粉を付ける。
・油を敷いたフライパンで豚肉の表面を焼きます。側面も焼きましょう。
・程よく色づいたら鍋に入れます。
2.下茹でする
・豚肉が浸かるくらいの水を鍋に入れて、中火で沸かします。
・沸いたら弱火にして蓋をして1時間煮込みます。
・茹で汁を捨てます。
3.味付けして煮込む
・鍋に水、生姜、ネギの青い部分を入れ火にかけます。
・上白糖、料理酒、濃口醤油を入れて中火で沸かします。
・沸いたら弱火にして、アルミホイルで落とし蓋をします。
・弱火で30〜40分煮込みます。
・煮汁が半分の量くらいになったら、豚肉に竹串を刺して柔らかさを確認したら完成です。
当日でも美味しいですが、火を止めて蓋をして翌日まで置くと、より美味しく召し上がれます。
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6件のコメント
こんばんは
角煮前回作ったら肉がかたくて
残念な結果になってしまったので
凄く勉強になりました
来週リベンジします️💪✨
（今日カレーを大量につくってしまったので）
動画UPお疲れ様です。
When I watch your cooking you always make me hungry …
An elegant pork dish! 😋
Browning the meat before adding water adds much flavor to the pork.👍
Thank you chef.👨🍳
こんばんは🌆
豚バラブロックの見切り品を買い、今夜角煮を作りました。バラ肉なのにさっぱり仕上がり柔らかくて美味しかったですよ♪好評でした😊
いつも美味しいレシピありがとうございます✨
美味しそうですね‼️
是非作ってみます❗
いつも固くなってしまい残念なことに。
参考になりました‼️