年間10kg食べた角煮ニキの豚角煮レシピ【圧力鍋不要/安い豚バラ肉で十分美味い】

年間10kg食べた角煮ニキの豚角煮レシピ【圧力鍋不要/安い豚バラ肉で十分美味い】

今後「角煮の作り方教えて」と言われたら容赦なくこの動画リンクを貼り付けてやる
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【材料】
〜下茹で〜
・豚バラ肉1~2kg
(ご家庭の鍋サイズや人数に合わせて調整してください)
・下茹で用の水(肉が浸る量)

〜煮込み〜
『水4に対して調味料1』
《スタンダード角煮ver》
・水400g
・砂糖100g/醤油100g/酒100g
《沖縄角煮ラフテーver》
・水400g
・黒砂糖100g/醤油100g/泡盛100g/だしの素大さじ1

【ポイント】
■豚バラ肉は脂身4:赤身6もしくは5:5が良いです
→脂身が多いと胃袋が逝きます
→赤身が多いと固くなりやすいです

■皮付きだとプルプルしやすいです
→皮ついてなくても全然OK

■下茹で時の香味野菜は無くても可
→下茹で汁はこぼしちゃうので冷蔵庫にあれば入れてください

■下茹で＝柔らかさ、煮込み＝味付け
→余分な脂を処理して柔らかくクドくない角煮を作るには下茹で段階が大事です。長時間ごく弱火でじっくり向き合いなさい(暇なのでアニメ見ましょう)

■下茹で済みの豚バラ肉は冷凍保存できます(自己責任)
→ラップに包んでフリーザーバッグで空気を抜けばある程度の期間は保存出来ます。筆者は2ヶ月はザラに放置してます。細かい保存期間は知らん

■煮汁は材料の比率4:1をベースにお好みで調整してください
→味が濃いのが苦手な方は水多めにしてください。醤油減らしてケチャップ入れれば洋風、コチュジャン入れれば韓国風に出来ます

■煮汁は煮込む前は薄いですが1時間後は美味ぇです
→豚のエキスが溶けて水分が吹き飛ぶので良い感じになります

■一晩置いておくと味がしみやすいです
→煮物は冷める瞬間に味が染み込むってどっかに書いてあったので冷蔵庫で寝かすのを勧めます

■ラップをピタッとするとよりアッサリ食べれます
→脂身大嫌い連合軍の皆様や胃もたれとお付き合いされてる方(私も含めて)に限り極限まで余分な脂は除去した方が美味ぇっす
※どうせそれでもギルティーさは残ってます

■ガス代は各自の負担でお願いします
→毎日作るわけじゃないからそこまでビビらんでもOK。ちなみに筆者は一人暮らしで月5000円くらいです
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