【新食感】ただ焼くだけで旨味が爆発♪エノキのカリカリ焼き〈割いて振って焼くだけ〉

【新食感】ただ焼くだけで旨味が爆発♪エノキのカリカリ焼き〈割いて振って焼くだけ〉

[音楽] 一口サイズというか 根元の残っているのでバラバラになりにくいので こんな感じに もうこれなんか完全にカリカですねほら えのきのカリカリ焼き完成しました 2種類です さあ今回もババッと晩御飯 ご視聴いただきありがとうございます 今回は 大人気シリーズですね えのきのカリカリ焼きです もやし焼きみたいな超簡単メニューです キャベツ焼きとかねババッと馬場ご飯 えのきのカリカリ焼き材料はこちら えのき1パックにんにくチューブ2CM 醤油大さじ1/2片栗粉大さじ2 オリーブオイル大さじ2 溶けるタイプのチーズ20G 黒胡椒適量 じゃあまずはえのきを切っていきます [音楽] えのきは最大限に使いたい場合は 石づきの方から切っていきます でそうするとどこまでが食べられる部分 かわかりやすいのでこの辺ですね この辺までギリギリまでこんな色が変わっててもあの金賞の部分がついてなければ食べれますんで このぐらいまでじゃあこれはね 食べれないので捨ててしまいます 植物とかに混ぜてもいいかもしれないですね 土に農業をやられてる方でキノコを作った 金賞 栽培の金を畑に撒いている方がいらっしゃって で それで アスパラとか育っているとすごい元気に育つらしいのでもしかしたら 切った部分は土に混ぜたらいいようになるかもしれません それは個人で調べてください [笑い] でこれはもう手で割いていきます なるべくこう 一口サイズというか 根元が残っているのでバラバラになりにくいので こんな感じに割いていきます じゃあこれ ポリ袋に入れて味をつけていきます じゃあこちらにニンニクチューブ 1センチぐらいですかね 1センチくらいやっておきましょうかねはいまんべんなく 味をつけたいんですけど なんかキノコ なんで まあ まんべんなく 味付けづらいと思うんでこちらでも簡単に味をつけてしまいます

でお醤油入れます でこれでシャカシャカ混ぜます はい結構まんべんなく 粉をまとわせます はい 色がつきましたね でこちらに片栗粉を入れます 片栗粉大さじ2入れます [音楽] ババッと馬場ご飯 はいこんな感じに [音楽] こんな感じに粉がついているのわかりますかね まんべんなく でこちらを焼いていきます 冷たいフライパンの上に置いていきます カリカリにしたいのでなるべく 広げてね 焼いていただけるとでこうちょっと広げていただいてでこれ 熱いフライパンにやるとこの時間 なくなっちゃうので冷たいところからやってください ここで 火をつけます で中火ぐらいですね これもでここにオリーブオイルを 上にかけるぐらいでで ピュアオリーブオイルがいいかもしれないですね この加熱はね ちなみに えのきはこの状態までやっといて冷凍して焼いてもいいですし えのき 自体は本当に冷凍するとうまみ成分が出やすくなるし アップするので安い時に買っといて こういう下ごしらえ までして冷凍したりとかあとは みじん切りに急いで冷凍して味噌汁にパッと入れたりとかしても お出汁にもなるし 美味しいのでぜひ キノコは冷凍しても 食感が変わらないので で これは蓋をせずに水分をちょっと出しながら 焼いていきます こんな感じにも すぐいい焼き目がついてきますんで で これはもうフライパンがちょっと特殊なので 焼き目がつきやすいところは こう 色々 移動しながらこれ カリカリにならないという方は 中 弱火 ぐらいでゆっくりやれば

カリカリになりますんで 必ずそうですね キノコはもう ほぼ水分なので焦げづらいんですけども 味をつけてるので焦げやすいので 弱火でやってもらった方がいいと思います 結構出てきますね水分も 焼くと最後の方に油も出てきますんで結構 えのきのカリカリ焼きが焼けてきております もうこれなんか完全に借り換えですねほら 目の木からこんな音しないしなかなかこのぐらい カリカリになるまで焼けばOKですね カリカリがほんと好きな方両面 やってもいいですけど 片面だけでも十分美味しいのでじゃあ こちらはもうこれで完成なので今回 これもちょっとすごいシンプルなのでもう一個 焼きましょうかね ババッと馬場ご飯 次はですね もう油は使わずに焼いていきます そうです まあ でも これは 焦げ付きにくいフライパンなので油引かずにも焼けるのでさっきのは油の旨味もえのき に入れたかったので次はちょっとあるものを入れて コクを出そうかなと思うんで はい 次は ですね こちら 溶けるチーズを入れて えのき に旨味をプラスしたいと思います じゃあちょっと軽く焼けたいの木の上からチーズを塗っていきます これも チーズから出た油をちょっとエノキに吸わせて美味しくさせたいと思います でも チーズが焦げないように焼いていきます これはもうチーズは結構すぐ カリッとなってくれるので比較的 3時間でカリッとなると思います さあチーズの方も焼き上がりましたんで こちらでえのきのカリカリ焼き 完成しました二種です それではいただきたいと思います [音楽] さあ 緊急告知ということで 今回ですね なんと僕が ですね テレビ東京さんの晩酌の流儀というドラマに出演させていただくんですがそのドラマの料理監修をやることになりました ドラマの料理監修はなかなかできるお仕事じゃないと思いますんで

今回やらせていただきまして で [音楽] なおかつ 石破 という 役柄でスーパーの店員役も減らしていきたいと思います 演技が下手くそなので最初ですね あのオファーが来た時にちょっとドラマの出演はすいませんって 断ろうと思ったんですが 演技をですね なるべくしなくてもいいようなポジション ならお引き受けしますという風に言いまして なんとか演技させていただいて 栗山さんと絡んだりもしてますんで ぜひ ちょっとあのオンエアの方を見てで料理も作る工程もあるのでそちらでまたちょっと皆さんにも作っていただいたり一緒にお酒を飲んでいただいたら嬉しいと思いますんでぜひ 宜しくお願いします それではいただきたいと思います 通常のカリカリ焼きの方からいただきます パリッカリですね うん えのきとは思えない 外側 カリカリの食感で 香ばしくて美味しいんですけど中はこうやっぱ えのきの繊維感というかでキノコの旨味が凝縮されて 味付け ニンニクと醤油だけなんですけどすごく甘いですねでオリーブオイルを吸い込んでるんで油の旨味 もちゃんと感じますね じゃあチーズを いただきます こっちですかね やっぱチーズ うまいね チーズはやっぱ強いですね お酒飲みたくなる本当にまあこちらはなんかちょっとね ダイエット メタボなお父さんに食べさせて お子さんは チーズ こっそり 同じようなものを出しといて 子供には チーズあげて お父さんにはカリカリ焼き上げるっていうがいいと思います プレーンで片栗粉だけ吸い付けて カリカリに揚げたものをポン酢につけたりしてもいいですし 生姜醤油とかでもいいですし 色々 ちょっとアレンジが効くと思いますんでぜひ皆さんも作ってみてください というわけで今回は えのきのカリカリ焼きを紹介しました いいね と思ったら

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「エノキのカリカリ焼き」
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ー【馬場ごはん】ーー・ーー・ーー・ーー・ーー・ー
　▷レシピNo.128
　 人気ズボラシリーズ「エノキのカリカリ焼き」
　▷時間：約15分
　▷難 易 度：★☆☆☆☆☆
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【材料（２人前）】
　▷エノキ：1パック
　▷ニンニクチューブ：２cm
　▷醤油：大さじ１/２
　▷片栗粉：大さじ２
　▷オリーブオイル：大さじ２
　▷溶けるタイプのチーズ：２０g
　▷黒コショウ：適量

ー【関連】・ーー・ーー・ーー・ーー・ーー・ーー・ー
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