韓国料理の定番！うまみたっぷりで驚きの美味しさ！極上わかめスープのつくり方

韓国料理の定番！うまみたっぷりで驚きの美味しさ！極上わかめスープのつくり方

やっほー 皆様いかがお過ごしでしょうか コウケンテツです今回は大人気 シリーズ韓国 家庭料理シリーズですね [音楽] わかめスープなんていかがですかもうあの 韓国ドラマとかでも定番だと思うんです けど私も 子供の頃からの慣れ親しんだ わかめスープでございます 説明しよう わかめスープは 韓国の家庭でよく食べられる定番料理の一 つで R 牛肉と一緒に ワカメとニンニクを煮込んだあっさりとし た旨味たっぷりのスープ ワカメには豊富な栄養やミネラルがあり 韓国では 妊娠中や産後に食べる習慣がある お母さんへの感謝の気持ちや 子供の成長を願って誕生日にも食する 魚や貝類の他 豚肉や鶏肉などを使っても 今回は手軽で非常に美味しい 鶏の 出汁を使ったわかめスープをご紹介したい なとそんな風に思っております [音楽] では早速作っていきたいと思います 非常にシンプルで美味しくできる料理まず わかめなんですけどもう 便利なこういうちょっと乾燥したカット わかめちゃんできなでこれもさっと水洗い して水でつけておくともこんなにたっぷり になりますこの 状態でこれ水気をキュッとだけ 切ったやつこの状態にしておいてください でポイントは ワカメもたっぷり使ってこれあのわかめ から出るというのがポイントなので たっぷり使ってくださいでお出汁なんです けど韓国の一番ベーシックのわかめスープ は 牛肉の出汁いろんなわかめスープがあるん ですけど私お手軽にできてお出汁も出るの で 鶏もも肉 これもう鶏の出汁がすごく出るのでうち よくやりますお塩でパッと下味つけておき ますこういう感じで これまで 用意しておいてくださいこれが

下処理でございますお鍋的なものにごま油 ごま油入れます よし で ごま油を入れましたらもうすぐにこの ワカメを この炒めるというのがポイントですこれ パンと跳ねるんで気をつけてくださいと ニンニクのすりおろし ごま油でワカメとニンニクのすりおろしを さっと炒めるというのがポイントこれ 香りと旨味がものすごく出ますでお酒 こぼしちゃった 畑入れたらもう安心 香りが立ってきましたら [音楽] ここでお水入れます このあんまりわかめを炒めるって皆さん そんなにされないと思うんです特にスープ の場合 でもこれは 本当にお出汁がすごく出ます 鶏肉を入れまして ちょっとふつふつさせます 鶏肉も冷たいところから入れた方がお出汁 が出やすくなりますからですね ここに ごま油の風味 ニンニクそして わかめのお出汁 取り出し やっぱり韓国料理ってこう味の層を重ねて いくというのが非常に大切ででもこれは シンプルなお味こちらとか味噌を入れない シンプルな味です バクが出てきましたよ ちょっとこれアクを丁寧に引きましょうね 作業がこういうことをやることでしっかり 旨味が残って スッキリとした味わいの わかめスープになります 芋いい感じでお出汁出てきたのでちょっと 好みで 絡みを足すというよりはちょっとなんか ほんのりピリッとした風味入れると 唐辛子と 味付けを醤油 本当にシンプルですっきりとしたお味にし ます 僕お魚入れる時はちょっと唐辛子もっと 早めに入れたり 23本入れたりしてちょっと魚の臭みの 消すような感じにします でも 似てる間に

おネギ切りましょうか おネギがやっぱり合うんですよね 青ネギでもいいですけど ちょっとお好みの 薬味的なものを入れていただいたらいいか な 仕上げに おネギをプラスします 合うんですよねおネギが はいこれでもうさっと煮たら 完成でございまーす うんいい香り いい感じになってきましたよでは仕上げに ちょっと お味を見ていただいて あーいい私出てる でこの身でちょっと ピオで 軽く味を調整していただいたら OKかなと思いますよあー 素朴なんだけどいい味出てますね OKいい感じよでは モリモリしましょうか ちょっと5まで 香りのプラス はいい香りです 手早くできました 鶏わかめスープでございます 香りがいいねこれ [音楽] それではいただきまーす 向こうは本当すっかりでご飯もスープも 食べるんですよね ただこうやってね持って食べると ダメなんです本当は 隣の国だけどちょっと習慣とか文化が違う んですよね いただきます この優しい 味わいなんですけどしっかり鶏から ワカメからお出汁が出てます 美味しい タバコおすすめなのが ご飯をちょっとスープに浸して こうやって食べるんですよね 懐かしい 本当にあの 質問なお料理なんですけどまぁちょっとし た誕生日とか 節目に食べていたといただくのもすごく 面白いかなと思います ぜひ 手軽に作れるので作って飲んでみて くださいね最後までご視聴ありがとう ございました

高評価とチャンネル登録もお願いいたし ます バイバーイ [音楽]

今回のコウケンテツキッチンは、おうちで韓国家庭料理シリーズ！
定番のわかめスープ！

▼おうちでできる韓国料理

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【材料（2〜3人分）】
・鶏もも肉（から揚げ用）：250～300g
・カットわかめ（乾燥）：5g
・にんにくのすりおろし：1かけ
・酒：大さじ2
・長ねぎ：1/3本
・白いりごま：小さじ1
・ごま油：大さじ1
・しょうゆ：小さじ4
・水：3カップ
・塩：適宜
・赤唐辛子（種を取って）：1本
・好みで粗びき黒こしょう：適宜

【ポイント】
わかめを炒める？！

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

◆コウケンテツpresentsテツコウの部屋
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

毎週水・金・日曜日21：00（基本）に配信中！
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