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    Bonito recipes 「かつお」レシピ

    科学の力で”嫌い”を”好き”に。「かつおの旨い食べ方」【日本イチ丁寧なレシピ動画】



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    0:00 アバンタイトル
    0:14 オープニング
    2:27 たれを作る
    10:01 かつおの冊を切る
    17:07 盛り付ける
    22:18 エンディング
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    レシピ

    ■ポイント
    ①たれとかつおの関係
    ②切り方
    ③盛り付け方

    ■材料 (2人分)かつおのたたき：1〜2冊

    ■たれの材料
    長ねぎ：1/4本
    みょうが：1本
    レモン汁：小さじ1
    青じそドレッシング：適量

    ■つま
    新玉ねぎ：適量
    大葉：適量

    ■作り方
    １：下準備
    それぞれ以下のように切っておく
    長ねぎ…みじん切り
    みょうが…みじん切り
    新玉ねぎ…薄切りにして水にさらし、水分を切っておく

    ２：たれを作る
    ボウルに長ねぎ、みょうが、レモン汁、青じそドレッシングを入れ混ぜる。

    ３：かつおの冊を切る
    かつおの冊を奥が高くなるように起き、1cm幅程度に切る。

    ４：盛り付ける
    大きめの皿に新玉ねぎ、大葉、かつおの順に盛り付け、たれを添えて完成。

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    cookpad
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    Nadia
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    #かつお #作り方 #レシピ

    View 13 Comments

    13件のコメント

    1. @yukohayashi1714 on

      いつも疑問に思ってた、鰹のたたきの分厚さ。きちんと理屈があったんですね。
      かなり主張の強めのあじなので、分厚くなくてええのになぁなんて思ってました。普通のお刺身ほどの薄さならもっとおいしいのでは？
      それはさておき、誰もいつもなにか物足りなさを感じてました。
      高知で食べた時は、生のニンニクと一緒に食べてのですが、さすが本場皿料理。絶品でしたが、関西に戻っていただくかつおはまぁこんなもんとしか感じてなく、体のために食べてた感じです😅
      このタレ是非ためしてみたいので、週末早速作ります！

    5. @hiyatoro on

      薄く切ったほうが表面積が広くなる…？
      薄く切ったほうが体積に対してタレの割合が多くなる、の方がタレの味が強くなるイメージがしやすいな俺は

    6. @user-im1fy4iv3e on

      高知の鰹のタタキを通販で頼んで楽しみに食べようとしていたところだったのでめちゃくちゃありがたいしタイミングバッチリすぎて驚きました😂

    7. @marika-haruno on

      カツオのたたき、大好きです。もう何年食べてないやら。海外には無い日本の絶賛一品料理ですね！口に入れた時の美味しさの科学、とても参考になりました。こう言う考え方を他の家庭料理にも取り入れていきたいと思います。いつもありがとうございます😊

    8. @n2o4126 on

      魚貝系！ぽん助さんにしては珍しいですね。
      前々から魚貝系や揚げ物系がないのは不思議に思ってましたが家庭料理定番のぶり大根やから揚げなんかもお待ちしております。

    13. @user-tu6iv1gk6o on

      一年に5、6回は食べるカツオ…ですが、いつも適当に切ってました。切り方、盛り付け方、知りたかったことばかり。
      理由も詳しく解説してくださりありがとうございます。記憶に残ります！