【マスターすれば一生もん♪】豚肉で作る肉豆腐。サッと加熱で味しみしみ。豆腐が旨い！肉が旨い！！＜奥薗流・肉豆腐＞

【マスターすれば一生もん♪】豚肉で作る肉豆腐。サッと加熱で味しみしみ。豆腐が旨い！肉が旨い！！＜奥薗流・肉豆腐＞

こんにちは 奥園とし子です今日は 肉豆腐を作りたいと思いますではいかが です 寒くなってくると ニコ豆腐食べたくなりますよね 我が家でもねもう大人気の一品ですあの 肉豆腐っていうとね豆腐の仲間でしっかり 味が染み込んでいるのが美味しいと思うん ですねで今回の 屋上の理由は ちゃんと仲間で味がしみじみになる肉豆腐 なのでとっても簡単ですこの動画見終わっ てから作ってくれはっても 味がしみじみの肉豆腐すぐに作れますでね 肉豆腐っていうと 牛肉で作られることも多いかと思うんです が今回は豚肉です 豚肉の方がお財布に優しっていうことも あるんですけれどもね豚肉って牛肉に比べ てあっさりしていて癖がないんですねなの でねとって 黄色に肉豆腐になります デパートリーに加えてもらうとこれからの 季節本当に 重宝する一品ですでは今回も楽しく作って いきましょう 材料ですまず豚肉醤油片栗粉これでいつも のおくぞの下味豚になります今回の主役 豆腐これは絹でも木綿でもどちらでも 大丈夫です 長ネギ生姜味付けとして醤油みりんお砂糖 鰹節炒めるのにごま油を使います では 豆腐を切っていきます 豆腐はね今こう水が入っているから ちょっと好みず切りますね [音楽] 東方でもこんな感じもうこれで大丈夫これ で切っていきますこんな 感じですねこの厚みがねちょっとあんまり ない方が味がシミがいいけれどあんまり 小さくてると肉豆腐やから 豆腐の食べ応えがないのでまぁちょっと 厚みは12cmぐらいそしてまあちょっと 大きい感じで切っていますでねこれはね もう水切りも何もしないでちょっとこの 入ってた容器に入れて今回のに不動向は このお豆腐のお水も大事はいこれでお豆腐 が切れましたでは 長ネギを切っていきたいと思います 長ネギねもうなんかもやってますけどこの 青い部分ここはすごい栄養価が高いので ここも必ず全部使ってください2本にいる 時の臭み消しに使うって思っててもその

いつ来るかわかりませんからね白い使う ときに一緒に使ってしまうっていうのが ポイントですでここどこにねゴミとかが 溜まっているので 落としますね そしてここはもうこういう風にバラバラに してそして 鬼ごみ溜まってるんで洗います こんな風に洗いましたでは切っていき ましょう [音楽] では斜め切りです けどもねそんなめちゃめちゃ薄い感じでは なくてちょっと厚みがある感じていうのは ねやっぱり今回は ヤフみっていうよりはこの長ネギも しっかり具材として一緒に食べて美味しい なっていう感じにしたいなと思うんですね なのでこんな感じですこんな感じま5ミリ ぐらいかな5ミリとか1cmぐらいの 斜め切り [音楽] ここは 斜め3 長ネギこんな感じに切れました これねほら青いとこ入ってるとかもいい けどこんな彩りもいいですからねこれ絶対 一緒に料理した方がいいと思いますなので 切れましたでは 屋上の下味豚を作っていきます [音楽] で片栗粉醤油の順に入れます [音楽] さあこれで 奥初の下アーチブタができました今回は 豚肉で肉豆腐を作っていきます 牛肉でやりたい方は同じように牛肉にこう いう風に下地もみ込んでもらったら同じ ようにできますこれで豚肉の下準備ができ ました では フライパンで作っていきたいと思います いつもの通り水滴技フライパンに水を入れ て火にかけこの水がなくなったら フライパンが厚くなったというサインです では ごま油で炒めていきますこれはお家にある 油で大丈夫です [音楽] 豚肉からです [音楽] 今回は煮物なので焼き色をつけようとか 香ばしく焼そうとかそういうような感じに しなくても大丈夫でも豚肉焼いてすぐに 触らない方がうまくほぐれるのでね

ちょっと一瞬待ってくださいその方がね 豚肉の油が溶け出してるうまくほぐれると 思います ねそしたらもう軽くほぐして今回は煮物な のでさっと炒めます こんな 感じまだ単純に火が通ってないぐらいでも 大丈夫ですそしたらここで生姜を入れて いきます [音楽] 生姜ねやっぱ寒い時期は生姜からだって いいですから何でもしょうがいれるのがお すすめですさあさっと炒めたらここで ネギ入れます ネギもさっと炒めるとねグッと美味しく なりますから [音楽] 完全に豚肉に浸透してなくてもここでもう だんだんだんだん火が通っていく感じそれ ぐらいのタイミングでネギを入れてもらっ たらいいかと思いますもうまだちょっと 無駄に生っぽい感じですけどそれぐらいで 大丈夫ですそしたらここでお豆腐ですお 豆腐ねちょっとね水が出てたらねもうその 水も一緒に入れてください 入れてもらって大丈夫です [音楽] そしたらですねちょっとここ全体に広げて で男入れたらねここで調味料で調味料も 入れてしまいますまずお砂糖から 醤油さっき入れたらチューって焦げるので さっきお砂糖からいきますねサポートから 入れてそして みりんお砂糖めがけてみりんそしてお醤油 [音楽] そしたらここで 全体に軽く曲げます 軽くていいです 軽く混ぜて 蓋です 蓋をして日は中火から 弱火ぐらいにして5分から10分これで 蒸し焼きにしていきます今何をしたかと いうと 調味料全体にまぶして蓋をして蒸し焼きに しただけですつまりですねお水とか出し汁 とかを使っていないんですねで 水を入れなかったかっていうと 蒸し焼きにすることでお得から水が出るん ですよそれが天然の出し汁になりますお 豆腐のミスっていうのはねお得の旨味を 持った水ですからね 決してただの水ではないんですなのでね この蒸し焼きにすることでお得から水が出 てそれが天然の出汁になりますそしてお

豆腐は水を出すことによって脱水します から 逆に調味料をうまく吸ってくれます 男は水を外に出してそして外に出した分 また調味料の中に吸い込みますのでね 水っぽくならずにも美味しい肉豆腐になり ますではこれで5分から10分見ていき ますではだいたい5分ぐらい経ちました中 を見てみたいと思いますこんな 感じ ほらどうですかほら水すごい増えたでしょ これ豆腐の水分ですほらね水入れてない けどすごい水出たでしょほんでここで 初めて混ぜます ほらいい感じほら豆腐にも味が染みてます そしてねこの5本っていうのは何が目安 やったかっていうとこのネギがピタッと 見える時間なんですねとはそんなに過ぎ ない方が美味しいので ネギがクタとなってるかっていうのを目安 に見てもらったらいいかと思います ほらいい感じで本当にね豆腐によっては すごい水分が出ると思うんですね今回木綿 なのでこれぐらいですけど金だったらもう ちょっと出るかもしれないのでその場合は ここで火を強めてちょっと水分飛ばして くださいそうすればお豆腐に水分が ちょっと煮詰まって 味が絡んでいきますこれいい あんまりね照り焼きみたいに煮詰めすぎ ない方がねこういうのは煮物ですから 美味しいと思いますのでこれぐらいの 煮詰め具合で大丈夫です 火を止めて最後に 鰹節 ぶしぶししますこれでカツオの出してみた のと同じ旨味になります [音楽] もう 鰹節は最後に入れるとねふわっと香りが すごいいい香りが立ちます さあこれで一までしたら出来上がりです 美味 できましたー 豆腐の水分大活躍 水を使わず無 視にば 豆腐の旨味がググっとアップねぎもお肉も 美味しく に一口食べれば にんまり笑顔 [音楽] 間違 ったでは 早速食べたいと思います

いただきまーす 肉豆腐 肉豆は ごちそうですよね [音楽] 音を味しみじみそしてねその豆腐にね くたっと柔らかく煮えたネギがまた 割り付いてねそんでいいのちょっと キュキュッとした瞬間とね動画の場で 柔らかい食感とかめちゃめちゃでその 柔らかく煮えたネギにねこの煮汁がねこう 絡んでるからでそのこういい味がまた ドーンと一緒に口の中に広がってね めちゃめちゃ美味しいです 豚肉はね 豚肉で柔らか毒舌の下味豚で片栗粉を 揉み込んでることでねお肉がねこう見ても ねパサパサにならないんですよでしかもね 下味で醤油を入れているのでねお肉にも しっかり味が入っているなのでとろろ しっかり味が入っていてね 右にも味が絡んでいてねこれが全体に こっちん中に入った時に うまく調和してねめちゃめちゃ美味しい ですでね見た目にはねそれでわかんないん ですけれどもねやっぱり鰹節を入れたこと でベースにカツオの旨味が入っています ですからねこの 飲み込んだ 後のね 後味がねやっぱり深いんですよこのベース の重みが少ないとね 飲み込んだ後にちょっとでもね物足り引い たらっていう感じになるんですけれどもね やっぱり活動でベースを固めているとね 飲み込んだ後もあー美味しいわーっていう 感じの 後味になりますで今回の 肉豆腐の最大のポイントは 豆腐の水分を使って無心にしたっていう ところが最大のポイントです 動物水分っていうのは豆腐の旨味の本だ 天然の出汁ですからねそれを使うことに よって 水で見たのとは全然違うお医者にな るっていうのが1つ 私は豆腐がね水分を出すことでね旨味がね グッと濃縮されて 東方自体のね旨味が濃くなるんですでその 豆腐自体の 美味しさがグッとアップしたところにね 水分出しているからね うわびがグーッと入ってくるんですよです からね5分しかも死ににしていなくてもね とかにはねしっかり味が入っていますこれ

ね見た目はね5分で味染み込むかって思春 と思いますけど ぜひやってみてくださいこのやり方やっ たら5分でしっかり道具に味が入りますで あの鰹節がその煮汁を吸ってまた絡んでき ますのでねあのしっかりもう口の中で 美味しい味が広がっていきます 肉豆腐っていうと普通に牛肉でやることが 多いかと思うんですけれども今回は豚肉で 作りました 豚肉使うとねお財布に優しいということも あるんですけれどもね 豚肉に牛肉に比べてねちょっと控えめな 旨味なんですよね 肉豆腐っていうのは 豆腐が主役の料理やと思うんですよねです からね 夢肉豆腐作るとやっぱり牛肉の方が目立っ てなんかお肉の料理みたいになるんです けど 豚肉で肉豆腐作ると豆腐が主役の料理に なれる豚肉はね 控えめでね 豆腐を引き立たせてくれてねいい感じのね 脇役になってくれるんですよねで 脇屋さんがあるめちゃめちゃいい役者って いう感じのところの位置づけにいますで 今回の肉豆腐このまま食べてもらうのも 美味しいんですけれどもまあちょびたする とすればもうまあ皆さんようやくと思い ますけど七味唐辛子とかこれ残暑とかね またお好みでかけてもらうのもとっても 美味しいです 肉豆腐っていうのは豆腐とお肉と両方食べ られるしネギで体もあったまですね栄養的 にはとってもいい料理やと思うんですよね 今回肉豆腐屋さん昆布で作れますのでね ぜひぜひレパートリーに加えてください そしてね楽して 美味しく食べてまた明日も元気にお過ごし ください今回もとっても美味しくできまし た ぜひお試しください 本日のおまけ 肉豆腐どーん 肉豆腐をご飯にかけ半熟卵を乗せました トロ トロマジでマジでしながら 食べる 濃厚な君が絡んだ 甘辛味の豆腐 豆腐 喜びお口 やろ大満足の 一品ですこの動画を見て作りたくなったら

高評価チャンネル登録よろしくお願いし ますでは 次の動画でお会いしましょうまたねバイ バイ

【奥薗流・肉豆腐】

マスターすれば一生もん♪
定番家庭料理・肉豆腐を紹介します！！

肉豆腐って言うと
コトコト煮て、豆腐に味をしみこませる
というのが一般的ですが

そこは奥薗流
サッと加熱で味しみしみに仕上げます。

しかも！！

安い豆腐でも、旨味アップして
ワンランク上の美味しさになる♪

更に
今回は、豚肉を使った肉豆腐なので
お財布にも優しく
あっさり仕上がり
冷めても、煮返しても柔らかいまま。

いいことづくめの肉豆腐です。

マスターすれば
繰り返し作りたくなること間違いなし。

本日のおまけは
あれをプラスしてごちそう感アップ
最後まで見てね～♪

＜材料＞（2人分）
Ａ）豚肩ロース薄切り（一口大）･････150ｇ
　　片栗粉･････････････････････････小1
　　醤油･･･････････････････････････小1
Ｂ）長ねぎ（斜め切り）･････････････1本
　　生姜(すりおろし）･･････････････1かけ
　　豆腐（一口大）･････････････････1丁
Ｃ）砂糖･･･････････････････････････大1
　　みりん･････････････････････････大1
　　醤油･･･････････････････････････大2
ごま油･････････････････････････････適量
かつお節･･･････････････････････････1パック（４ｇ）

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