カベルネと合わせる、牛肉とエリンギのバルサミコミソ炒め
フランス料理の料理家、平野 久美子がお届けします。毎週月曜日にワインと料理のペアリング講座という動画を配信します。
今日は、ロバートモンダヴィ・ツインオークス・カベルネ・ソーヴィニョン×牛肉とエリンギのバルサミコミソ炒めをご紹介します。
セブンイレブンで８８０円の赤ワインと合わせた料理動画です。
程よいタンニンとキノコや牛肉の組み合わせが良いです。また、ワインのスパイスの風味も
お料理の黒胡椒とリンクして、良い味になってくれます。
この炒め物は、飲めない方にもオススメです。ご飯にもとても合う！からです。
＜材料＞４人分
牛細切れ肉 200g
エリンギ 半パック
舞茸（小） １パック
ニンニク １片
八丁味噌 小さじ４（合計）
バルサミコ酢 小さじ４（合計）
赤ワイン 大さじ３
塩、黒胡椒
オリーブオイルまたはサラダ油 大さじ１
イタリアンパセリ 少々
＜作り方＞
①ニンニクはみじん切りにします。
②エリンギは薄切り、舞茸はほぐします。
③牛肉に塩、黒胡椒をまぶします。
④八丁味噌、バルサミコ酢は合わせて味噌を溶いておきます。
⑤フライパンにオイルを熱して、ニンニクを炒め、キノコを入れて炒めます。きのこがしんなりしたら、牛肉を入れてほぐし、火が通るまで炒めます。
⑥赤ワインを入れて、よく混ぜます。④を入れます。
⑦塩、胡椒で味を調え、お皿に盛ってイタリアンパセリのみじん切りをかけます。
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