【鍋】「牛もつ味噌煮込みうどん」の作り方 # 162
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最近やたら寒いですがそういった時は、外側より内から温めた方が長く暖を取れます。
今回は市販の既に火入れされた牛もつなので、圧力鍋は使わず手軽です。
牛もつは特にコラーゲン質が多く旨味も強いシマチョウ(大腸)が好きで、
もつ煮と言えばそれを指すことが多いですが、
焼肉でよく使われるコリコリした小腸も捨てたものではありません。
動画内で説明不足でしたが、温かいうち味噌ダレに浸けると
早く浸透します。そしてアルコールを飛ばさずなので、
臭みの抑制もしています。
あとうどんは群馬のひもかわうどんで、この幅広な麺が丁度よく絡みます。
※ ‘’Beef tripe‘’
This is the large intestine of the cow. It is noted for its thick and crunchy texture, with just the right amount of fat.
-Beef tripe hotpot ‘’miso‘’flavored stewed ‘’udon‘’-
🍖材料
牛白もつ(小腸)
にんにく
ニラ
キャベツ
ひもかわうどん
栃尾のあぶらげ
白ごま
酒
みりん
濃口醬油
輪切り鷹の爪
合わせ味噌
ごま油
八丁味噌
卵黄
🎦関連動画
・もつ煮込み # 47
https://youtu.be/knozxJD6adw
・牛シマチョウと根菜の味噌焼き # 11
https://youtu.be/DfD5UtR_hQU
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・調理を楽にしたい
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など、自炊の献立や料理のルーティンにお困りの方や、
食費を抑えたい方、
他とちょっと違うレシピを望む方には特におすすめです。
ただ、余計なお金や食品ロス、無駄を省くため
飾りつけはほぼしません。
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